Buenas Prácticas Agrícolas

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS GLOBALGAP

¿QUÉ ES GLOBAL G.A.P.?
• Organismo privado, sin fines de lucro liderado por el sector • Participación democrática a lo largo de la cadena alimentaria • Alcance mundial • Adhesión voluntaria por agricultores en todo el mundo Funciones:

• Desarrollar normas para la producción primaria.
• Comunicar y apoyar su aplicación • Gestionar la verificación delas normas (Certificación de Proceso de producción)

ENFOQUE HACIA EL CONSUMIDOR “4 EN 1”
 Seguridad alimentaria / basado en HACCP
 Medio ambiente / Manejo Integrado  Riesgos laborales / Bienestar del trabajador

 Bienestar Animal

NUEVA ESTRUCTURA DEL GLOBALGAP

Módulos

Estándares

http://www.globalgap.org/

PROTOCOLO DE FRUTAS Y VEGETALES ACTUAL
CULTIVO
3 4 5,6,7 8EL PRODUCTO
9 10

Semilla, vivero

Selección del terreno

Producción Agronómica

Recolección

Tratamiento y Lavado Post Recolección

11,12 13

Medio Ambiente, desechos y contaminación, Salud, Seguridad y Bienestar del Trabajador

1,2,14 15

Documentación, Trazabilidad y requisitos del sistema de calidad

Requisitos adicionales de sistema de gestión de la calidad de grupos deagricultores

DOCUMENTOS GLOBALGAP

REGLAMENTO GENERAL

LISTA DE VERIFICACION

PCCC

REGLAMENTO GENERAL
Documento dividido en 5 partes:
 PARTE I: INFORMACIÓN GENERAL  PARTE II: REGLAS PARA ORGANISMOS DE CERTIFICACIÓN  PARTE III: CERTIFICACIÓN DE GRUPO DE PRODUCTORES (OPCIÓN 2)  PARTE IV: ANÁLISIS COMPARATIVO DE HOMOGOLACIÓN (OPCIONES 3 & 4)  PARTE V: REGLAS PARA LA FORMACIÓNGLOBALG.A.P.
(EUREPGAP)
Lista de verificación - Aseguramiento Integrado de Fincas Módulo Base para Todo Tipo de Explotación Agropecuaria
V3.0-2 Sep07 Versión interina final en español. En caso de duda, por favor consulte la versión en inglés. Válido a partir del: 30 septiembre de 2007 PRODUCTOR: FIRMA DEL PRODUCTOR: INSPECTOR: FIRMA DEL INSPECTOR:

FECHA:

PROTOCOLO GLOBALGAP - FRUTAS YVEGETALES
MAYORES ALL FARME CROP BASE F&V TOTAL 12 28 34 74 MENORES 22 75 28 125 RECOMEN. 11 17 9 37 TOTAL 45 120 71 236

•AF = ALL FARM (módulo base para todo tipo de establecimiento agropecuario)

•CB = CROP BASE (módulo base para cultivos) • FV = FRUIT AND VEGETABLES (frutas y hortalizas)

NIVELES DE CUMPLIMIENTO PARA CERTIFICAR
a) MAYORES 100% CUMPLIMIENTO

b) MENORES
DECUMPLIMIENTO

95% CUMPLIMIENTO

c) RECOMENDACIONES SIN EXIGENCIA
Los puntos de control y criterios de cumplimiento que indican “NO N/A” no puede dejar de auditarse y catalogarse – Las excepciones las debe evaluar el Comité Técnico de Estándares y serán publicadas como anexo del documento “Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento”.

SECCIONES DE BPA
1. Trazabilidad
2. Mantenimiento de Registros3. Variedades y Patrones 9. Recolección

10.Manejo del Producto 11.Gestión de Residuos y Agentes contaminantes: Reciclaje y reutilización
12.Salud, Seguridad y Bienestar Laboral 13.Medioambiente 14.Reclamaciones

4. Historial y Manejo de la Explotación
5. Gestión del Suelo y de los Sustratos 6. Fertilización

7. Riego
8. Protección de Cultivos

15.Auditoria interna

1. TRAZABILIDAD• La trazabilidad hace más fácil el retiro de alimentos y posibilita que los clientes accedan a información especifica y correcta acerca de los productos implicados.

PROGRAMA DE TRAZABILIDAD
Debe existir un programa de trazabilidad que permita hacer un seguimiento completo del producto debe contener información sobre:
• Elementos que identifican a cada productor. • Cómo se marcarán lascajas.

• Cómo se identificarán las planillas de calidad/proveedor.

PROGRAMA DE TRAZABILIDAD
• Fecha de despacho a mercado y destino final del producto de cada productor. • Definir dónde se mantendrá la información importante para responder a cualquier consulta sobre el producto. • Debe existir en la empacadora el teléfono de la persona a contactar en relación a cualquier problema sobre el...