Cadena agropecuaria de la leche

CADENA AGROALIMENTARIA DE LA LECHE

Es la cadena de valor de un producto que muestra los procesos desde cuando la materia prima es obtenida hasta cuando llega a manos de cliente. El procesoseñalado es el resultado de estudios que demuestran como es que los productos llegan a estar en buen estado hasta cuando sean consumidos. En el caso de la leche, la leche por si misma contieneuna cantidad de bacterias que no son nocivas para el consumo del ser humano, mientras estén conservadas y regulada su proliferación.

Pero lo interesante es como hacer que las bacterias noproliferen y se dañe la leche, pues con procesos como la pasteurización, y otros mas. Así mismo hoy en día hay una gran cantidad de regulaciones que se da a los alimentos para que estos no causendaño o enfermedades en su defecto, y para todo esto, en el caso de la leche empieza con la extracción de la leche desde las ubres de la vaca. En donde empieza un proceso de sanitación paragarantizar la frescura del producto.

Esto va referido con los mercados y el consumo de dichos productos. Se realiza un análisis del comercio exterior de productos lácteos principalmente de la lecheUHT en particular la valoración de volúmenes, valores, precios, unitarios y mercados origen / destino.

Estructura General y Descripción de la Cadena Agroalimentaria

Producción de leche:• Explotación lechera

• Gestión cooperativa

Logística de recogida:

• Transporte de recogida

• Centro intermedio de recogida

• Importaciones de materia primaTransformación industrial:

• Fabricación

• Comercialización

• Gestión Industria

Logística de Distribución

• Transporte de producto terminado

• Importaciónde producto terminado

Distribución:

• Plataforma

• Almacén intermedio

• Transporte a tienda

• Tienda

• Establecimiento o foodservice

• Consumidor