Café

EL CAFÉ.
INTRODUCCIÓN
El té es el responsable. La “adicción” a esta bebida, que ha puesto a Chile en los rankings mundiales de consumo per cápita, se ha transformado en una barrera natural para el desarrollo del café, que en otras latitudes es el “rey” indiscutido.
Así, mientras en los países nórdicos se toman hasta mil tazas por habitante al año y en Estados Unidos tienen un promedio de unaal día, el consumo anual de los chilenos se estima en 150 tazas (de 200 cc).
Pero eso, dicen los expertos, está cambiando.
Poco a poco estamos descubriendo el llamado “oro negro”, aprendiendo de sabores, de procedencias, de tipos de granos, de procesos de tostado y grados de acidez.
Enterándonos que no es lo mismo un arábico de Centroamérica que uno brasileño de granos Robusta. Otro cuerpo yotro sabor. El proceso que hace unos años se vivió con el vino y que nos llevó a darnos cuenta de que no sólo se diferenciaban en blanco y tinto, es el que hoy día está ocurriendo con el café. Si bien, más lento, con el ritmo pausado con que se disfruta esta bebida, penetrando suavemente para no intimidar a quienes poco saben de que existe algo más que el instantáneo.
El espresso bien preparado,el auténtico capuccino, el macchiatto y el ristretto se han ido sumando a la carta de las cafeterías tradicionales y de aquellas que han abierto sus puertas a la luz de este boom silencioso.

En esos locales es donde se ha iniciado esta exploración de sabores y aromas cafeteros, de la mano de quienes han ido más allá de proveedores tradicionales como el Haití y el Caribe, apostando por marcasitalianas tan reconocidas como Illy y Segafredo, entre otras.

Y aunque la aventura cafetera es outdoor, las góndolas de los supermercados exhiben una pequeña diversidad ya que recién se está aprendiendo a conocerlos, pero el echo de que hoy en día podamos encontrar un pasillo completo dedicado a este producto con relación hace solo 2 años atrás, nos dice que está tomando muchísima fuerza estanueva tendencia.
(Basado en un artículo de Publimark y el análizis del crecimiento de María Laura Martínez)

RECONOCIMIENTO DEL PROBLEMA O NECESIDAD:

En septiembre del 2009 se inaugurará un café que tendrá exposiciones de pintura, fotografía y diseño, estará enfocado en vender café de calidad torreado por los mismo dueños, también se venderán cafés de todos los continentes convirtiéndolo en unacafeteria temática , se quiere vender arte creando un lugar de relajo y esparcimiento donde se pueda descansar del estrés de la ciudad, lo que se necesita para ello es crearle una identidad y es ahí donde nace la necesidad de diseño.

SITUACIÓN DE CONSUMO.
Hoy en día la situcación de consumo de este producto ha mutado mucho desde la de hace unos años, la forma en que persivimos y que estamosviviendo las cosas es muy distinta, la gente ha optado por formas y comportamientos que distinguen el consumo del café, La situación de consumo del café en grano no es el mismo que el café en polvo o instantáneo, ya que estudios demuestran que el café que se consume en casa por lo general es por el efecto que crea la cafeína más que por el disfrute del aroma o la experiencia, en cambio el café engrano es consumido por personas que disfrutan del proceso del café y son participes de la experiencia, son exigentes al momento de probarlo y tienen conocimiento de las texturas, el olor y los procesos que son necesarios para llegar a ello, viven la experiencia y se toman el tiempo para disfrutarlo, por lo general buscan el momento del día en que se dan un relajo, es un momento de calma en que eloscuro líquido llena los sentidos y causa una satisfacción mayor a la que simplemente buscan las personas que consumen el café instantáneo que puede ser en cualquier ocasión y por lo general haciendo otras cosas, como trabajar, leer o estudiar.

SITUACIÓN DE MERCADO:
Hoy en día la cantidad de personas que consumen café han aumentado haciendo que el mercado para el este producto en grano valla...