Cafe

EL CAFE
Elaborado por:
Sebastián Hernández Cano
Lina M. Echavarría Salazar
Jhon A. Mora Yavinape
Natalia Gallo Rave

El Origen del Café
El árbol de café (cafeto) tiene sus orígenes en Abisinia (la actual Etiopía), en el Oriente de África, sin embargo no está completamente claro sobre el lugar exacto de origen por las provincias probablemente de origen. Llamado inicialmente Bunn por losabisinios y Bunchum la bebida, fue cambiado su nombre posteriormente por los árabes por qahwah y finalmente se degeneró a Cahueh, los turcos lo tomaron para llamarlo Cahve (origen etimológico).

Variedades del café según su origen[1]
Hay distintas clases de café debido a su origen:

CoffeaArabica: (Café arábigo)
Se trata de un arbusto pequeño liso, de hojas lustrosas. Las hojas sonrelativamente pequeñas, pero varían en anchura, promediando de 12-15 cm de largo y más o menos 6 cm de ancho, de forma oval o elíptica, acuminadas, cortas, agudas en la base, algunas veces un tanto onduladas. Flores fragantes, de color blanco o cremoso.
Esta especies posee dos variedades botánicas que son: Coffeaarabica var. arabica y Coffeaarabica var. bourbon. De estas dos especies se han producidonumerosas mutaciones y existen además un gran número de cultivares. La primera es la más común de las dos, habiendo sido introducida al cultivo por los holandeses en el Lejano Oriente. Fue llevada a la Martinica por los franceses y posteriormente a Brasil, donde aún es la variedad más ampliamente, cultivada. Según los estudiosos la var. bourbon es una mutante recesiva. Fue importada a la isla deReunión directamente de Arabia por los franceses y más tarde fue llevada a las Indias Occidentales; de allí fue llevada a Centro y Sudamérica.
Como se ha mencionado antes, una característica de C. arabica y también de las otras especies, es la frecuente aparición de mutantes distintivas de reproducción verdadera, algunas de las cuales son más o menos no fructificantes mientras que otras sonsuperiores en cuanto al vigor y a la calidad del grano. Tres de estas especies cultivadas, clasificadas anteriormente como variedades, son entre otras, el café Maragogipe
Innumerables variedades hortícolas, o sea cultivadas de C. arabica son conocidas; cada país, región o localidad posee sus propias razas especialmente seleccionadas y adaptadas. Por ejemplo, el "Blue Mountain coffee" es famoso en Jamaica;el café "Kent's", en la India; y el East, en Africa: los cafés "Kenya" y "Kilimanjaro", en el este de África; los cafés Menado, Malang, Padang, Preanger y Bungi, en Indonesia; el café "Nacional" (var. arabica), en Brasil; el bourbon (var. bourbon) y maragogipe, en el norte de América del Sur, Centroamérica, México y las Indias Occidentales; y el café "Porto Rican", en Puerto Rico, entre otros. Coffea Canephora(Café Robusta):
Características generales: Este café es natural de los bosques tropicales de Africa, desde la costa oeste hasta Uganda y la parte sur del Sudán, lo mismo que de la parte de África occidental. Se trata de un árbol o arbusto liso, que alcanza hasta 5 metros de altura, con hojas anchas que a veces adquieren una apariencia corrugada u ondulante.
El café robusta fueutilizado por los nativos de toda el área de donde proviene, mucho antes que los europeos llegaran al África Ecuatorial. Aún hoy, una parte importante del café robusta producido en África, proviene de pequeñas propiedades. Los tipos robusta probaron estar mucho mejor adaptados para las tierras bajas, en particular en valles aluviales, zonas cálidas y húmedas; pudiéndose cultivar desde 300 a 1000metros sobre el nivel del mar. Aunque pronto se descubrió que la calidad del grano robusta es bastante inferior a las variedades arábigas, con la desventaja adicional de ser extremadamente variable de una planta obtenida por semilla a otra y la poca resistencia a las sequías (exigente de humedad), sin embargo, el café robusta y sus híbridos con otras especies manifestaron características...