Cafeteras

Café Ecuatoriano

A pesar de que Ecuador es un país pequeño en territorio, posee una gran capacidad productiva, convirtiéndose en uno de los pocos en el mundo que exporta todas las variedades de café : Arábigo lavado, Arábigo natural y Robusta.
Debido a la ubicación geográfica del Ecuador, el café es de los mejores producidos en América del Sur y de los más demandados en Europa , al igual queel Cacao.
Históricamente, la zona de Jipijapa, en la provincia de Manabí, ha sido uno de los lugares preponderantes en los cuales se ha cultivado Café. A partir del año 1860 se ha cultivado el grano en este lugar.
Los diferentes ecosistemas, permiten que los cultivos de café se den a lo largo y ancho del país, llegando a cultivarse inclusive en las Islas Galápagos.
Provincias en que secultiva
Existen alrededor de 305.000 hectáreas de tierras dedicadas al cultivo y producción de café. Las principales provincias en donde se cultiva café, por variedad son:
Variedad de Café | Provincias |
Arábigo lavado | El Oro, Manabí, Loja, Guayas y Zamora Chinchipe |
Arábigo natural | Loja, Manabí, El Oro, Los Ríos y Guayas |
Robusta | Pichincha, Orellana, Sucumbíos, Guayas, Los Ríos y Napo|

Tipos de Cafeteras
A continuación detallaremos los diferentes tipos de cafeteras que encontramos en el mercado y que podemos utilizar domésticamente y a nivel industrial.
Cafetera Napolitana
Se desconoce quién diseño por primera vez la cafetera napolitana, pero al parecer hay pruebas escritas de instrucciones de como realizar este café que se remontan a 1691
Diseño y Estructura
Estamáquina de café consiste en 2 piezas enroscables que tienen un filtro al final de cada una de ellas con un pequeño hueco donde situar el café en uno de los lados.
Funcionamiento
La cafetera napolitana se basa en el principio de filtración por gravedad que es mas lento y produce un cafe mas denso.
Funciona de la siguiente manera; Tras poner agua en uno de los recipientes de los extremos y el cafemolido en el de la mitad se lleva a ebullición.
Cuando se alcanza este punto se da la vuelta a la cafetera y se espera a que por medio de la gravedad caiga todo el agua a la que ahora es la parte inferior.

Cafetera Italiana
Las cafeteras Moka o cafeteras italianas fueron inventadas por el italiano Alfonso Bialetti quien en 1933 patento el primer modelo que el mismo comenzó a comercializar bajoen nombre de Moka Expreso con su empresa Bialetti Industrie.
El diseño de esta cafetera no ha evolucionado prácticamente nada desde su origen y se podria decir que en la actualidad utilizamos las mismas cafeteras italianas que hace 70 años, lo que nos ofrece una idea del acertado diseño (simple, eficaz y atractivo) que estas poseen.

Esta máquina de café basa su funcionamiento en la presión queejerce el vapor de agua que se genera en la parte inferior de la cafetera y en la filtración.
En realidad es una especie de cafetera express que funciona a una presión inferior puesto que suele alcanzan 1,5 atmosferas de presión y las cafeteras expreso alcanzan las 8-10 atmosferas o bares de presion por lo general.

Ventajas y Desventajas

Ventajas: Estas maquinas de café crean un cafésimilar a las cafeteras express en un tiempo record, aunque sin la crema de los cafés expresso.
Además debido a la simplicidad y robustez de esta máquina de café presenta muy pocos problemas y pude ser utilizada en todo tipo de fuegos, incluidos fuegos de leña en campamentos.
Desventajas: El café resultante suele tener algo de posos, dependiendo del tipo de molienda que utilicemos, siendo recomendableusar una de tamaño medio.

Cafetera Express
La cafetera express es sin duda la mejor de las maquinas de café. Esta cafetera crea un café muy superior y tan peculiar que hasta la fecha ningún otro tipo de cafetera ha podido reproducir o igualar.
Tipos de cafeteras express

Existen o han existido diferentes modelos de cafeteras express cuya diferencia más significativa es el tipo de...