Introducción
Podemos definir la cocina y sus anexos, como el conjunto de áreas o locales necesarios para transformar los alimentos, y convertirlos en platos elaborados.
Esta es la finalidad con laque se expone el presente proyecto.
Objetivo
El objetivo es brindar a los alumnos y empleados una gama de alimentos ricos y saludables, ayudando a la buena alimentación del alumno para la sanaconvivencia y estadía dentro del colegio.
Objetivos específicos:
* Servicio a la mesa para los alumnos.
* Menús balanceados ricos en vitaminas y proteínas.
* Control de calidad en la materiaprima y en los procesos de manipulación de alimentos.
* Ofrecer variedad de productos.

Desarrollo
Se presenta a continuación una serie de propuestas para el menú de la cafetería escolar,incluyendo preescolar, primaria, secundaria y personal empleado en general.
La propuesta para la cafetería escolar incluye la introducción de procesos de producción en el área de cocina para evitardesperdicio de materiales y realizar procesos con medidas estandarizadas, esto con la finalidad de evitar inventario y materiales en estado de perdición.
La idea es presentar ante los padres de familia,opciones para la alimentación de su hijo incluyendo desayunos, almuerzo y comida; una vez realizada esta tarea se dispone a la planeación de las compras de material y generar el proceso deelaboración de alimentos con medidas suficientes según información nutrimental.

| | | PREESCOLARES | | | |
| | 1 | 2 | 3 | | |
lonche | | | | | | |
| | | | | | BEBIDAS |
lunes || sándwich de queso | una taza de yogurt | palomitas de maíz | | leche sabor |
| | philadelphia | acompañado con fruta y | naturales | | chocolate all brand |
| | | granola picada ymiel de abeja | | | |
martes | | pan tostado con nutella | | mezcla de frutos secos | | jugos naturales |
| | | galletas de granola con leche | ( cacahuates, almendras, | | de fruta |... [continua]

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(2010, 10). Cafeteria escolar. BuenasTareas.com. Recuperado 10, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Cafeteria-Escolar/847070.html

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