Cafeteria

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  • Publicado : 9 de diciembre de 2010
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El negocio del café que parecía solo una moda, pero definitivamente llego para quedarse, recuerdo cuando comenzaron a expandirse las cafeterías en modelo de franquicia en los grandes Malls americanos y poco después en las tiendas departamentales y en plazas comerciales importantes de América latina.

Todos veíamos como un concepto muy agradable el poder tomar café en diferentes variantes, enlugares cálidos, con un ambiente propicio para estar con los amigos, socializar y disfrutar de el nuevo concepto de café gourmet, pero en las ciudades pequeñas en donde el montar un negocio de este tipo no era rentable, solamente se limitaban a escuchar de este concepto o verlo en televisión o películas, no paso mucho tiempo en que comenzaron a aparecer pequeñas copias de este modelo de negocio endiferentes lugares de estas ciudades, y con el tiempo evolucionaron de copias a verdaderos modelos de negocio exitoso, con pequeñas inversiones y con ideas nuevas los emprendedores, montaron sus cafeterías y les fueron agregando productos y servicios que los clientes locales necesitaban, aprendieron a trabajar el producto principal y a combinarlo con diferentes sabores y diferentes maneras deprepararlo.

Al día de hoy este concepto se podría decir que esta diversificado, ya que puede cubrir las necesidades desde un cetro de trabajo, pasando por hospitales, escuelas, y parques de diversiones, y a pesar de tener una temporada alta en los días de temperaturas bajas, ya esta posicionando un Menu de cafe para todas las estaciones del año, con cafés fríos, frapuchinos, pasteles, sándwiches,Galletas etc. posicionandose como un Cafe restaurante en pequeño.

Las últimas investigaciones, o al menos así lo indica la publicidad, a determinado que el café es un producto muy saludable, porque contiene una gran cantidad de antioxidantes que pueden superar al famoso te verde, quitando mitos sobre este producto e incitando mas al consumo, sobre todo a los que disfrutamos de esta bebida, yqueremos cuidar de nuestra salud.

Si nos interesa montar una cafetería de este tipo, es importante analizar el modelo y hacer números de la posible inversión, al parecer no es mucho lo que se necesita para producir los principales productos como lo es el café americano, el expreso y el capuchino, se podría decir que con Café de buena calidad, leche y agua ya tienes lo principal, y creo que paraempezar el costo de una cafetera de este tipo de entrada cuesta sobe USD$3,500.00

Hay que pensar en el equipamiento necesario para dar el servicio, de acuerdo al tipo de negocio que queramos montar, ya que si es un pequeño kiosco, en donde estará nuestra cafetera, algunos bocadillos y el mostrador, puede ser prácticamente la mayor inversión de equipamiento, y no olvidemos la inversión de la imagendel negocio, he visto cafeterías con su cafetera y el mostrador, “solamente”, no te dan ganas de tomar café en este lugar, hay que realizar un plan de negocio con un concepto completo, imagen y ambiente cálido en el que te den ganas de consumir los productos que se venden, como mencionaba al inicio esto era lo que admirábamos de las primeras cafeterías, el concepto en general.

No dejar de ladola inversión de imagen, posters, uniformes, marquesinas con precios y fotos de los productos, mantelería en el caso, imprimir servilletas con el logotipo, etc.
Es un negocio muy rentable pero no basta con solo abrir un negocio de este tipo para recuperar la inversión, las personas que consumimos en estos lugares comparamos sabores y servicios, así que hay que trabajarlo con mucha visión defuturo.

Al respecto hace unos días me llego un artículo de la revista entrepernar, que habla de este concepto, y presenta un modelo de negocio, si les interesa voy a dejar el link al final, esta revista presenta artículos de negocios muy interesantes sobre todo porque los artículos u opiniones vienen de consultores importantes de cada industria, en mi opinión son artículos muy buenos, de donde se...
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