Calculo de camaras frigorificas






ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL


Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción


“Diseño de un Software para calcular cámaras frigoríficas”


TESIS DE GRADO
Previo a la obtención del Título de:


INGENIERO MECÁNICO


Presentada por:

Leonel Iván Pilligua Chilán


GUAYAQUIL – ECUADOR


Año: 2006







AGRADECIMIENTO









Agradezco a DIOS por laoportunidad de estudiar que me brindó.

A mi director de tesis Ing. Francisco Andrade por su colaboración en esta tesis.

A Gabriela Coronel por haber sido un gran apoyo en la elaboración de esta tesis.








DEDICATORIA
















A MIS QUERIDOS PADRES
JOSÉ Y LAURA
A MIS HERMANOS
A MIS ABUELOS
A LA MEMORIA DE MI ABUELO VÍCTOR CHILÁN.



Tribunal de Graduación_______________________
Ing. Omar Serrano V.
DELEGADO DEL DECANO FIMCP
PRESIDENTE
______________________
Ing. Francisco Andrade S.
DIRECTOR DE TESIS

___________________
Ing. Eduardo Orces P.
VOCAL
___________________
Ing. Rodolfo Paz M.
VOCAL











DECLARACIÓN EXPRESA


“La responsabilidad del contenido de esta Tesis de Grado, me corresponden exclusivamente; y el patrimonio intelectual de la misma a laESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL’’.

(Reglamento de Graduación de la ESPOL)





______________________
Leonel Iván Pilligua Chilán




RESUMEN




En este proyecto se desarrolla un software para seleccionar el espesor de las paredes de la cámara y el equipo de refrigeración, en base a las dimensiones
dadas de la cámara, la descripción del producto, las dimensiones de la puerta,numero de personas trabajando dentro de la cámara y el tiempo que estén dentro de esta, y las temperaturas del medio donde esta se encuentra ubicada.

Empezamos con la descripción de los factores de influencia de los alimentos y las maneras que estos pueden ser conservados.

Continuamos con la descripción de los refrigerantes, tipos de aislantes y con la descripción de los diferentes accesorios yequipos de refrigeración utilizados en la industria.

Luego empezamos a realizar la parte de los cálculos y seleccionamiento del aislante para las paredes de la cámara frigorífica, del sistema de refrigeración, así como la selección de sus accesorios.

Finalmente describimos el software, dando detalles que es lo que realiza cada segmento en el diagrama de flujo del software, y con lapresentación de resultados obtenidos mediante la utilización del software. Una vez obtenidos los resultados dados por el software se tienen los parámetros principales para construir la cámara frigorífica.





















INDICE GENERAL

Pág.
RESUMEN…………………….................................................................
II
ÍNDICE GENERAL………………………..............................................VI
ABREVIATURAS……………………………..........................................
VII
SIMBOLOGÍAS…………………………………………….......................
VIII
ÍNDICE DE FIGURAS…………………………………………................
X
ÍNDICE DE TABLAS……………………………….……………..............
XII
INTRODUCCIÓN………………………………………………................
1

CAPITULO 1

1.
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS………………………………...
3

1.1
Conservación de productos alimenticios…………………….
31.2
Factores que influencian en la conservación de los productos..............................................................................
7

1.3
Sistemas de refrigeración para conservación de alimentos…...........................................................................
9

1.4
Ventajas que ofrece la conservación de alimentos por medio de refrigeración……………………..………………......
14CAPITULO 2

2.
DESCRIPCIÓN DE EQUIPOS Y ACCESORIOS DEL SISTEMA DE REFRIGERACIÓN………………………………………………..
16

2.1
Cámaras de refrigeración………………………….……….….
16

2.2
Refrigerantes………………………………...………………….
25

2.3
Aislantes………………………………………...……………….
40

2.4
Compresores……………………………………...…………….
45

2.5
Condensadores…………………………………………………
61

2.6
Evaporadores……………………………………………………
74

2.7
Accesorios del sistema de...