Calidad del servicio de alimentacion en la cafeteria de la universidad del rosario

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CALIDAD DEL SERVICIO DE ALIMENTACION EN LA CAFETERIA DE LA UNIVERSIDAD DEL ROSARIO

Natalia Solano R.
Michael E. Bryan N.
Lina Sánchez
Angélica Beltrán G.
INTRODUCCIÓN
El tiempo que diariamente pasan los estudiantes en los diferentes lugares de la Universidad, nos hace pensar en la necesidad de mantener estándares altos en lo concerniente a estos espacios que son de suma importancia paratoda la comunidad universitaria. Uno de los lugares mas importantes y que mantiene un gran flujo de estudiantes es la Cafetería, por esta razón, consideramos importante conocer el nivel de aceptación de la calidad del servicio de la misma, ya que con las limitaciones de tiempo, las costumbres, la diversidad en los gustos y el entorno, resulta fundamental encontrar cierta eficiencia y comodidad enuno de los lugares donde se pasa más tiempo al día.
La calidad del servicio de alimentación es un tema abordado en repetidas ocasiones por los estudiantes de la Universidad. Teniendo en cuenta este hecho, el presente proyecto econométrico muestra evidencia de cómo los estudiantes califican el nivel de satisfacción con respecto a la calidad del servicio de la alimentación en la cafetería de laUniversidad del Rosario.
Con una muestra aleatoria de 44 estudiantes encuestados, se encontró que el sabor, la variedad en los productos, el tiempo de espera y la ambientación de la cafetería son una aproximación adecuada para entender el comportamiento de ésta calificación.
Se realizó una descripción detallada de los datos y resultados de las encuestas, así como un análisis estadístico, empleandoun modelo de regresión lineal, con el cual se modelaron los determinantes que permiten estructurar esta calificación.
Además se realizaron una serie de pruebas y test para la identificación de los posibles errores de especificación que podrían afectar negativamente la capacidad explicativa del modelo descrito en este trabajo.
Para terminar, se elaboró una simulación para entender elfuncionamiento de la predicción en el modelo estimado y se presentó un conjunto de conclusiones que se extrajeron a partir de la investigación elaborada.

ANÁLISIS ESTADÍSTICO DEL CONJUNTO DE DATOS
Descripción de Datos
Para determinar las variables que influyen significativamente sobre la calificación de la calidad del servicio de alimentación en la cafetería, se realizaron una serie de encuestas adiversos estudiantes y se identificaron las siguientes variables: variedad en los productos ofrecidos, tiempo de espera, sabor y entorno del establecimiento.
En una segunda encuesta, se evaluaron las variables sabor, variedad y entorno con rangos de calificación de uno a diez. Para la variable tiempo de espera, se preguntó conjuntamente por la duración en la entrega de los productos y por lo que seconsidera óptimo para la misma. Finalmente, se preguntó, teniendo en cuenta los aspectos anteriores, por una calificación de la calidad del servicio de alimentación en la cafetería.
Los resultados obtenidos para una muestra aleatoria de 44 estudiantes son los siguientes:
Cuadro 1: Tabulación de resultados
Calidad del servicio | Variedad | Tiempo de espera | Sabor | Entorno | Tiempo óptimo |6 | 7 | 5 | 8 | 7 | 2 |
8 | 8 | 2 | 7 | 8 | 1 |
5 | 6 | 4 | 5 | 4 | 3 |
5 | 8 | 4 | 4 | 4 | 3 |
7 | 6 | 3 | 8 | 8 | 2 |
4 | 7 | 8 | 8 | 8 | 1 |
6 | 8 | 8 | 9 | 6 | 2 |
2 | 3 | 5 | 4 | 5 | 2 |
8 | 7 | 3 | 8 | 8 | 2 |
6 | 7 | 6 | 9 | 8 | 3 |
6 | 6 | 5 | 7 | 8 | 2 |
8 | 7 | 4 | 8 | 8 | 3 |
7 | 5 | 2 | 7 | 8 | 1 |
3 | 2 | 6 | 1 | 4 | 5 |
3 | 4 | 7 | 1 | 3 | 5 |
4 | 4 |3 | 5 | 2 | 2 |
4 | 7 | 9 | 6 | 7 | 2 |
5 | 5 | 2 | 6 | 2 | 3 |
2 | 3 | 8 | 3 | 5 | 2 |
7 | 6 | 3 | 8 | 7 | 3 |
4 | 6 | 5 | 5 | 4 | 3 |
4 | 4 | 3 | 5 | 3 | 2 |
5 | 6 | 2 | 5 | 4 | 3 |
5 | 6 | 5 | 7 | 5 | 3 |
8 | 7 | 5 | 7 | 10 | 4 |
3 | 5 | 7 | 8 | 2 | 2 |
5 | 5 | 3 | 6 | 3 | 3 |
5 | 6 | 5 | 7 | 6 | 3 |
2 | 3 | 5 | 5 | 1 | 2 |
6 | 6 | 6 | 7 | 8 | 3 |
5 | 6 | 5 | 8 |...
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