campechanas

CAMPECHANAS
Rendimiento: 18 piezas de 90 g aprox.
Tiempo de preparación: 3 horas

Ingredientes:
• 6 tazas de harina de trigo (650 g)
• 1 ¼ taza de manteca vegetal (300 g) *
• 1 taza deazúcar refinada (250 g)
• 1 ¼ tazas de agua hervida o clorada.
• ½ cucharada sopera de sal (5 g)
* Puede conseguirlos en tiendas de autoservicio

Utensilios:
• Dos recipientes de plástico hondoscon capacidad de 500 g
• Recipiente de plástico hondo con capacidad de 1 kg.
• Mesa limpia
• Coladera
• Pala de madera
• Rodillo de madera
• Palo de madera de 60 cm de largo por 2 cm dediámetro* muy limpio
• Cuchillo
• Charola para hornear
• Horno
• Panera, papel encerado o manta de cielo.
* Puede conseguirlo en madererías o carpinterías. También se le conoce como palote.Procedimiento:
1. Coloque la manteca vegetal en el recipiente de 500 g y amase con las manos limpias hasta que suavice
y esponje.
2. En el recipiente con capacidad de 1 kg., coloque 4 tazas deharina junto con la sal, ½ cucharada
sopera de azúcar, 3 cucharadas soperas de manteca vegetal suavizada, el agua y mezcle, con ayuda de
la pala de madera, hasta formar una pasta con consistenciasuave y elástica.
3. Con las manos limpias, tome la pasta para formar una bola. Enharine la mesa, con ayuda de una
coladera, y coloque la bola de masa en el centro de la mesa.
4. Con ayuda delrodillo, ejerza una presión en el centro de la bola de masa de la siguiente forma:
coloque el rodillo de manera horizontal, sin perder presión, gire el rodillo hacia el frente,
extendiéndose la masaal mismo tiempo; se vuelve a colocar el rodillo en el centro y repita la misma
operación, pero esta vez en sentido contrario, o sea hacia uno mismo. Con el anterior procedimiento
extienda la masalo más posible, una vez extendida, enrolle a manera de taco y vuelva a formar la
bola de masa. Repita este procedimiento de extendido 5 veces más hasta que la masa esté
completamente suave y...