Cap5 1

CAPITULO V

6.1.1 TAMAÑO DEL PROYECTO

5.1 GENERALIDADES

El tamaño representa la capacidad de operación del proyecto durante su vida útil y esta en función de su mercado, la tecnología existente y el nivel de inversión, principalmente constituye la capacidad de producción optima durante el periodo de tiempo de funcionamiento. La determinación del tamaño del proyecto esta enfunción de una serie de análisis parciales que tienen que efectuarse y que en conjunto, permitirá establecer el tamaño mas conveniente, que generalmente esta ligado a aspectos económicos, tecnológicos y financieros. Para lograr determinar el tamaño de planta para este tipo de proyecto, deberá considerarse: la cuantía de la demanda existente en los Estados Unidos, la tecnología existente en elcentro vitivinícola – AUTODEMA, ya que como parte del consorcio y a la vez organismo gubernamental, este será el centro de operaciones o de procesamiento del pisco, y la cantidad de pisco que puede acopiarse de los diferentes productores de la región Arequipa, pertenecientes al consorcio exportador.

5.2 JUSTIFICACION DEL TAMAÑO DE PLANTA

Después de realizado el estudio de la situación actualpor la que atraviesan los productores de pisco de la región Arequipa, en cuanto a su materia prima, proceso productivo, niveles de producción, demanda local y además haber realizado el estudio de la demanda para el proyecto, es que se ha visto por conveniente, trabajar conjuntamente con el Centro Vitivinícola de Autoridad Autónoma de Majes – Siguas a quien haremos parte de este consorcio ya quecuenta con una planta dedicada a la producción vitivinícola que cuenta con la tecnología adecuada y además tiene como misión fundamental la asesoría y asistencia técnica a los productores de pisco de Arequipa, con el objetivo de fomentar la agroindustria del pisco como fuente de inversión, producción y desarrollo
A continuación se detallan las maquinas con las que cuenta AUTODEMA y susespecificaciones:
Cuadro 5.1
Maquinaria y Equipos de AUTODEMA
MAQUINA
ESPECIFICACIONES
Despalilladora
7000 lt / 1 turno
Estrujadora
7000 lt / 1 turno
Prensa
3000 Kg / 1 turno
Tanques fermentación
20000 lt (totales)
Maquina Embotelladora
300 botellas/ turno
Electrobomba
16800 lts/turno
Depósitos de acero
12200 lts (total)
Falca
600 lt / 1 turno
Envasado y Encorchado
400bot/ 2 turnos
Montacarga ManualCocina Industrial

Recipientes de acero

Fuente : AUTODEMA

La planta de AUTODEMA actualmente se dedica a la producción de pisco y vino, elaborado con materia prima propia, obtenida de las 11 hectáreas dedicadas a la cosecha de diferentes clases de uva, además de brindar como un servicio la maquinaria a los pequeños productores de la zona, que lleven su mosto a la planta para su posteriorproceso productivo.
La producción acopiada de los productores de la región pasara por un proceso adicional, para obtener el producto final, que será el pisco homogenizado:
Acopio de la producción de pisco
Almacenado en las cubas de fermentación para estabilizar el grado alcohólico.
Envasado en botellas de 750 cc
Etiquetado, tapado, empaquetado y embalado
Por otro lado también se considera un procesopara la esterilización de las botellas. Para poder cumplir estos procesos, es muy importante tomar en cuenta la maquinaria y equipo que posee el Centro Vitivinícola de AUTODEMA destinada a estas actividades; además debemos conocer sus capacidades, para así determinar la cantidad de pisco en litros que debe acopiarse y puede procesarse.

5.3 CAPACIDAD DE LA MAQUINARIA DE AUTODEMA

Para losprocesos que se llevaran a cabo en el Centro Vitivinícola, solo se evaluara las capacidades de las maquinarias y equipos que intervienen directamente en ellos:

En los siguiente cuadros se muestran las capacidades de almacenamiento y producción de las diferentes maquinarias y equipos necesarios para obtener el producto final para exportación.








Cuadro 5.2
Capacidad de almacenamiento de las...