CAPCUKES DE CERVEZA NEGRA Y CHOCOLATE

CAPCUKES DE CERVEZA NEGRA Y CHOCOLATEPara la elaboración de 12 cupcakes, necesitarás:
Para la masa:
125 ml de cerveza negra estilo Porter o Stout
125 g de mantequilla sin sal
40 g de cacao enpolvo sin azúcar
200 g de Azucarera Moreno
1 huevo
½ cucharadita de extracto de vainilla
60 ml de leche
1 cucharadita de zumo de limón
140 g de harina
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/4de cucharadita de levadura

Para la Crema de queso:
300 g de Azucarera Glace Seda
125 g de mantequilla pomada
125 g de queso crema

Lo primero que vamos a hacer es calentar en un cazo, a fuegolento, la cerveza negra con la mantequilla, sin que llegue a hervir.
Es importante buscar una cerveza negra intensa y con cuerpo, de textura cremosa y sabor tostado que maride perfectamente con elchocolate. Por eso los estilos Porter o Stout van perfectamente con esta receta.
Mientras se derrite la mantequilla, tamizamos en un bol la harina con la levadura, el bicarbonato y el cacao.
Cuandose haya fundido la mantequilla con la cerveza, añadimos 200g de Azucarera Moreno al cazo y removemos bien. Cuando la mezcla atempera un poco, añadimos un huevo a la mezcla y volvemos a remover.
En elmismo cazo, añadimos la leche, cortada con un poco de zumo de limón y mezclamos.
Cuando ya tengamos todos los ingredientes líquidos bien mezclados en el cazo, vertemos la mezcla poco a poco en el bolde ingredientes secos, y removemos hasta obtener una masa homogénea. Obtendremos una masa más bien líquida, que dará jugosidad a nuestros cupcakes.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Repartimos lamasa en las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad con la ayuda de una cuchara de helados de 49mm de diámetro.
Horneamos a 180 °C con calor arriba y abajo (160 °C si tiene ventilador) durante 20 minutos. Alcabo de este tiempo, pinchamos los cupcakes con un palillo para ver si están listos.
Retiramos la bandeja y dejamos enfriar unos minutos. Después sacamos los cupcakes y los dejamos enfriar sobre...