Caracteristicas de los cereales

icas Características de los cereales |
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Cereal | Características generales | Fuentes |
Trigo | * De los principales granos en el mundo* Es un carbohidrato complejo*Contiene vitamina E,hierro, potasio, magnesio, folatos, vitaminas del complejo B, fibra y proteínas.* Cuenta con gluten | *Cereales para el desayuno* Panes* Harinas* Pastas* Galletas*Productos de salvado |
Maíz | *EnAmérica se ha constituido una alimentación a base de maíz.*Carbohidrato complejo, *contiene fibra*vitaminas del complejo B*potasio*proteínas y los derivados del nixtamal, calcio. | *maízentero*pozolero*Palomitas*Productos preparados con este grano*Derivados del nixtamal: tortilla, sopes, gorditas, tamales, tlacoyos, etc. (estos son bajos en grasa y sodio) |
Centeno | *La mayoría de los panes decenteno comerciales están hechos con harina del grano refinado, del que se ha eliminado la mayor parte de la fibra y nutrientes.*Diversas formas de esta semilla incluye la sémola, que puede cocinarse enterao fragmentada para sopas*Proporciona fibra*Es un carbohidrato complejo.*Contiene hierro, vitamina B, potasio y fósforo. | *Pan de centeno oscuro*Pan negro de centeno con semillas de alcaravea*Sémola*Germinados de centeno. |
Arroz | *Uno de los cereales que se cultiva más extensamente.*La semilla entera retiene todos los nutrimentos originales*La mayoría del arroz que se consume en laactualidad es refinado, blanco y pulido, lo que priva a dicho grano de gran parte de sus vitaminas y minerales. | *Entero blanco*El integral*El silvestre. |
Cebada | *Principal fuente alimentaria de losprimeros egipcios, hebreos y griegos.* | *La forma más común en que se consume es la sopa de cebada perla una forma refinada y menos nutritiva |
Avena | *Un gran porcentaje aún se destina a las granjaspara la cría de animales*Puede ayudar a disminuir el colesterol cuando se consume regularmente como parte de una dieta baja en grasas y alta en fibra*La avena por sí sola no es remedio para...