Caracteristicas morfologicas e los granos

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CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS DE LOS GRANOS

ELIAS CARDOZO CAICEDO 2007166377
WILMAN LEANDRO BERMEO COD: 2005104277

UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA
INGENIERIA AGRICOLA
NEIVA
2011
INTRODUCCIÓN

Las características morfológicas de diferentes tipos de granos nos dan una idea del posible comportamiento que pueden sufrir estos productos cuando son almacenados, también es de suma importancia enla selección de equipos de transporte, limpieza y clasificación. Así mismo nos conduce a la utilización de métodos apropiados de almacenamiento con el fin de mantener la calidad de dichos productos.

En la presente práctica se determinarán las características morfológicas de los granos y los parámetros de importancia a tener en cuenta en los respectivos diseños.

OBJETIVOS

* Determinarcaracterísticas morfológicas de los granos.

* Reconocimiento y diferenciación de las partes componentes de los granos.

* Exaltar parámetros de importancia en almacenamiento y conservación de granos.

TEORÍA

El secado es una de las operaciones más antiguas usadas para conservar alimentos que ha dado lugar a productos secos tradicionales como carnes, pescados, frutas, quesos.
Elsecado es una operación en la cual se elimina parcial o totalmente, por evaporación, el agua de un sólido o un líquido. El producto final es siempre sólido lo cual diferencia el secado de la evaporación. En esta última, aunque hay eliminación de agua, se parte siempre de un líquido para obtener un concentrado líquido. Aun cuando el objetivo principal no sea secar un alimento, el secado puedeproducirse cuando se efectúan otras operaciones de tratamiento o conservación.
Normalmente, la semilla proveniente de la cosecha directa contiene una humedad muy alta superior al 30%, lo cual atenta contra su buena conservación y basta que se encuentre pocas horas embolsado o a granel para que el poder germinativo y el vigor de las plántulas se vean seriamente afectados por ello (Morant, Miranda ySalomón; 2004).En general la semilla es trasladada en camiones desde el campo y muchas veces es imprescindible iniciar el secado sin pérdida de tiempo (Morant, Miranda y Salomón; 2004).

 Dependiendo del valor económico de las semillas, las pérdidas pueden ser financieramente importantes, sin mencionar las pérdidas cualitativas asociadas. Éstas fácilmente pueden ser superiores a los costos desecado completo. El secado por su lado puede ser una fuente de problemas si no es ejecutado adecuadamente, ya que puede causar agresiones térmicas, que son siempre dañinas a las semillas. Por esta razón el secado debe ser objeto de mucha atención y cuidado. Los procesos deben ser tales que, las semillas no alcancen temperaturas superiores a un cierto valor. Este valor varía de acuerdo con laespecie, pero ha quedado perfectamente establecido que las temperaturas del aire de secado superiores a 43 °C son dañinas para la calidad de la semilla. Existen casos especiales, tal como la semilla de arroz, sensible a la temperatura de secado, esta no debe sobrepasar 39 ºC (Morant, Miranda y Salomón; 2004).

MATERIALES Y EQUIPOS

* 50 gr de producto a utilizar
* Beaker o probeta graduada* Balanza de precisión con aproximación a 0.01 gr
* Calibrador pie de rey.

PROCEDIMIENTO

1. Limpie y determine la humedad de las muestras.

2. Mida 500 mL de agua en la probeta y sumerja 300 g (P) del producto. El volumen de agua desalojado corresponde al volumen real (Vr). Hacer tres repeticiones.

3. Pese y coloque una muestra del producto en la probeta; mida el volumenocupado por éste. El dato obtenido representa el volumen aparente (Va). Hacer tres repeticiones con tres pesos diferentes

4. Dimensionar en mm 10 granos de la muestra (largo, ancho, grueso).

5. Hallar el peso individual de los 10 granos.

6. Separar y pesar cada una de las partes componentes de los 10 granos (cubierta, endospermo y embrión).

CALCULOS

DATOS:
PESO MUESTRA:...
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