caracteristicas sacarosa

Características de la sacarosa:
-Es la azúcar común, es un disacárido y está formado por enlaces glucosídicos (o-glucosídicos).
-Es una combinación de glucosa y fructosa y se forma a través de lavida vegetal.
-Es fina e incolora, es libre de olores y es un polvo cristalino con un sabor dulce.
-Es importante para la nutrición del cuerpo ya que proporciona glucosa a la sangre a un ritmorápido una vez que los alimentos se ingieren y no se pude utilizar en exceso porque puede producir obesidad
La sacarosa se forma a través de la vida vegetal
Porque las plantas producen el azúcar osacarosa a través de la fotosíntesis ya que por los poros de las hojas absorben dióxido de carbono del aire y la planta absorbe agua a través de sus raíces el dióxido de carbono y la absorción del aguase une y crean la azúcar mediante la utilización de la energía del sol.
¿Que es un enlace glucocidico?
Es el enlace mediante el cual se unen entre sí dos omás monosacáridos formando disacáridos o polisacáridos.

Como se degradan las azucares
Si la sacarosa se calienta rápidamente se combustióna por completo. Los átomos de carbono reaccionan con el oxígeno para formar dióxido de carbono (CO2) y agua(H2O). Si la sacarosa se calienta gradualmente en el aire, pasa por un proceso complejo de fundición a descomposición.
Fundición: Inicialmente, con el calentamiento gradual, la sacarosa se funde enun líquido claro y se descompone para formar la glucosa (C6H12O6) y la fructosa (C6H12O6).
Descomposición: Conforme aumenta la temperatura, las moléculas de glucosa y fructosa empiezan a perder agua(deshidratarse) y los vínculos entre los átomos de carbono empiezan a descomponerse. Al romperse los vínculos del carbono en la molécula, se oxidan parcialmente y se degradan parcialmente.
Oxidacion:La oxidación es una reacción en la que los átomos en un elemento pierden electrones y la valencia del elemento se incrementa en correspondencia. Las moléculas de glucosa y fructosa se...