Carbohidratos

Índice.

1. Carbohidratos.
1. Definición……………………………………………….….3
2. Clasificación y nomenclatura……………………………….…..3
2.1. Monosacáridos……………………………………………....3
2. Disacáridos……………………………………………………4
2.3 Oligosacaridos…………………………………………….….5
2.4 Polisacáridos…………………………………………………6
3. Propiedades Físicas y químicas……………………………..…..6
4. Estructurade los Carbohidratos…………………………….…..7
5. Aplicaciones de los Carbohidratos
6. Nutrición……………………………………………………….…..7
7. Metabolismo……………………………………………………….9
8. Respiración aeróbica y anaeróbica……………………………..9
9. Importancia de la Glucolisis……………………………………..9
10. Glucosa entre las células………………………………………10
10.1. Atrapamiento de la glucosa en la célula……………….1010.2. La glucosis puede dividirse en dos fases……………..10
11. Diabetes…………………………………………………………11
11.1. Diabetes tipo1……………………………………………..11
11.2. Diabetes tipo 2…………………………………………….12
11.3. Diabetes Gestacional………………………………….…12
12. Caso Clínico…………………………………………………….12
13. Resumen,………………………………………………………..17
14. Cuestionario………………………………………………….…18
15.Glosario………………………………………………………….20
16. Bibliografía………………………………………………………27

1. Carbohidratos

Los glúcidos o carbohidratos son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrogeno y oxigeno en una proporción aproximada que respondería a la formula Cn (H2O)n, es decir dos hidrógenos por cada carbono y cada oxigeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupofuncional que tienen adherido, son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Los carbohidratos son una clase de moléculas orgánicas constituida por monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes y se encuentran en las partes estructurales de los vegetales, producidos por la fotosíntesis y también en los tejidosanimales en forma de glucosa o glicógeno, que sirven como fuente de energía para las actividades celulares vitales.
Los carbohidratos son la principal fuente de combustible para el  metabolismo.

2. Clasificación y nomenclatura

Según el número de moléculas que poseen, los carbohidratos pueden dividirse en cuatro grandes grupos:

1. Monosacáridos: Son aquellos que no pueden descomponerseen otros azucares.
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De acuerdo al número de átomos de carbono que poseen, pueden ser:

• Pentosas: Son azucares de cinco carbonos, las más abundantes en los compuestos naturales son: la xilosa, que es el componente de la madera; por ello también se le llama azúcar de la madera. La arabinosa, es muy abundante en la naturaleza, se encuentra formando parte de polisacáridoscomplejos como gomas, mucílagos y pectinas. La ribosa, es un constituyente de los ácidos nucleicos y de los nucleótidos que de ellos derivan. Otras pentosas, como la apioja, se encuentran en el perejil y semillas de apio.
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• Hexosas: Son azucares de seis carbonos, las más importantes son: la glucosa, se denomina también dextrosa o azúcar de uva. Existe libre en los jugos de lasfrutas, en la sangre y en los tejidos animales. Tienen un elevado contenido en glucosa la uva (8%), las cerezas (5%), y la banana (5%). La glucosa es un polvo blanco cristalino, muy soluble en agua, que da soluciones de sabor dulce, es el carbohidrato que transporta la sangre. La galactosa, forma parte de la molécula de lípidos complejos llamados galactolipidos. Es poco soluble en agua, su soluciónacuosa es de sabor dulce inferior al de la glucosa, el hígado puede formarla en glucosa y así la utiliza el organismo. La fructuosa, o levulosa se denomina también azúcar de las frutas, se encuentra libre en la miel y en los jugos de frutas, en productos alimenticios como mermelada, bebidas, productos de panadería. Es muy soluble en agua y sus soluciones tienen un sabor muy elevado al...