Carbohidratos

Carbohidratos | |
1.Monosacaridos: (carbohidratos incapaces de hidrolizarse en carbohidratos mas simples) | |
Hexosas: Glucosa: El principal combustible de los tejidos (azúcar sanguínea). | |
Fructosa: es una forma de azúcar encontrada en las frutas y en la miel. Es un monosacárido con la misma fórmula empírica que la glucosa pero con diferenteestructura. Es una cetohexosa (6 átomos de carbono). A diferencia de la glucosa, que se absorbe instantáneamente produciendo una subida y una bajada rápida de energía, la fructosa, es metabolizada y guardada, en parte, por el hígado en forma de glucógeno como reserva para cuando necesitemos hacer un esfuerzo. Sin embargo puesto que la fructosa acaba transformándose en glucosa produciendo una elevaciónglucémica en sangre, ya no se considera un edulcorante recomendable para las personas con diabetes | |
Galactosa: es un azúcar simple o monosacárido formado por seis átomos de carbono o hexosa, que se convierte en glucosa en el hígado como aporte energético. Además, forma parte de los glucolípidos y glucoproteínas de las membranas celulares de las células sobre todo delas neuronas. | |
Pentosas: Ribosa: es una pentosa o monosacárido de cinco átomos de carbono que es muy importante en los seres vivos porque es el componente del ácido ribonucleico y otras sustancias como nucleótidos y ATP. | |
Ribulosa: Participa en el ciclo e las pentosas. | |
Triosas: Gliceraldehido: Los carbohidratos predominantes que seencuentran en el cuerpo están relacionados estructuralmente a la aldotriosa gliceraldehido | ` |
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Derivados: | |
Aminoalcoholes: son unos compuestos orgánicos que son tanto una amina primaria como un alcohol primario, debido al grupo funcional amino y al grupo funcional hidroxilo | |
Desoxiazucares: son monosacáridos en loscuales un radical hidroxilo ha sido reemplazado por un hidrógeno. Por ejemplo a desoxirribosa es un monosacárido de cinco átomos de carbono (pentosa, de fórmula empírica C5H10O4, derivado de la ribosa por pérdida de un átomo de oxígeno en el hidroxilo de 2', y por ello no responde a la fórmula general de los monosacáridos (CH2O)n). Forma parte del ADN | |
Azucares alcoholes: secaracterizan por ser una familia de compuestos químicos orgánicos con sabor dulce. Estos compuestos químicamente se consideran carbohidratos hidrogenados cuyo grupo carbonilo (aldehído, cetona, azúcar reductor) ha sido reducido a un grupo hidroxilo primario o secundario (es decir a un alcohol). | |
Fosfoazucares: Formados por uno o mas grupos de hidroxilo de un monosacaridoy el acido fosforico. Intervienen en el metabolismo de las hexosas y pentosas; además están presentes en las moléculas de los nucleótidos libres y de los acidos nucleicos. | |
Azucares Acidos: | |
2. Disacaridos: | |
Lactosa: se encuentra exclusivamente en la leche de mamíferos y consiste de galactosa y glucosa en una β-(1,4)-enlace glucosídico. | |Sacarosa: | |
Maltosa: el principal producto de degradación del almidón, esta compuesta de dos monómeros de glucosa en una α-(1,4)-enlace glucosídico. | |
3.Polisacaridos: | |
Glucogeno: El glucógeno es la forma más importante de almacenamiento de carbohidratos en los animales. Esta importante molécula es un homopolímero de glucosa en uniones α-(1,4); elglucógeno es también muy ramificado, con ramificaciones α-(1,6) cada 8 a 19 residuos. El glucógeno es una estructura muy compacta que resulta del enrollamiento de las cadenas de polímeros. Esta compactación permite que grandes cantidades de energía de carbonos sea almacenada en un volumen pequeño, con poco efecto en la osmolaridad celular. | |
Almidon: El almidón es la forma más...