Carbohidratos

TRABAJO DE QUÍMICA

CARBOHIDRATOS

COLEGIO CRISTIANO LA ESPERANZA

11°

SANTA MARTA D.C.H.T

OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Identificar y explicar las características de los glúcidos.

2. Demostrar experimentar el comportamiento químicos de la glucosa.

3. Destacar la importancia biológica de la glucosa.

4. Hacer un estudio comparativo del comportamiento químicomanifiesto en los monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.

5. Valorar la importancia de los hidratos de carbono tanto en el campo biológico como en el industrial.

6. Explicar químicamente el proceso de fermentación alcohólica y su importancia para la industria.

7. Describir el comportamiento de enzimas y su acción en el proceso de transformación de los compuestos orgánicos.

8.Resumir las principales características de la acción diastástica.

9. Analizar el proceso de los carbohidratos en los seres vivos y su efecto en el proceso metabólico.

GLOSARIO

Biocompuestos: Los compuestos que forman parte esencial de los seres vivos son denominados biocompuestos. Los biocompuestos fundamentalmente se conforman del elemento carbono y entre su clasificación se encuentranlos carbohidratos o azúcares, los lípidos o grasas, las proteínas y las vitaminas, entre otros. La rama auxiliar de la química que estudia estos compuestos se denomina Bioquímica.

Aldehídos: Cuando los alcoholes primarios se enlazan con algunas sustancias que actúan como agentes oxidantes.
O
||
R -- C—H donde R representa al hidrocarburo.
Glúcido: Sustancia orgánica compuesta de carbono,hidrógeno y oxígeno. También denominada hidrato de carbono.
Polímeros: Son materiales de origen tanto natural como sintético, formados por moléculas de gran tamaño, conocidas como macromoléculas. Polímeros de origen natural son, por ejemplo, la celulosa, el caucho natural y las proteinas. Los poliésteres, poliamidas, poliacrilatos, poliuretanos,..etc, son familias o grupos de polímeros sintéticoscon una composición química similar dentro de cada grupo. Macromolécula y polímero son términos equivalentes, el primero se utiliza para referirnos a propiedades relativas a la escala molecular mientras que el segundo se emplea más para referirnos al material y sus propiedades macroscópicas.

Dextrógiros: Que hace girar a la derecha. Ejemplo: fibras del motor ocular común que determinan larotación de los ojos a la derecha; dextrosa o glucosa, azúcar que desvía el plano de polarización a la derecha. Edulcolorantes.
Antocianinas: Materia colorante de muchas plantas y flores. Llamada también antocianas y antocianidinas.

Hidrólisis: Reacción química mediante la cual resultan dos nuevos compuestos a partir de una sustancia compleja mediante la adición de agua y su posteriordescomposición.

Hipoglicemia: Se presenta cuando el azúcar en la sangre, llamado glucosa, está anormalmente bajo

Híper glicemia: Cantidad de glucosa (tipo de azúcar) en la sangre más alta que lo normal. La híper glucemia puede ser un signo de diabetes u otros trastornos.
Dextrosa: Azúcar de seis átomos de carbono (una hextrosa) ampliamente distribuída en vegetales y animales, sobre todo en compuestoscomo los disacáridos (sacarosa) y como los polisacáridos (almidón, celulosa y glucógeno). La división de la glucosa, hasta llegar a CO2 y agua, con pasos intermedios en los que se combina con el fosfato, constituye importante fuente de energía para los procesos metabólicos. En los vegetales/plantas verdes, la glucosa se produce por la fotosíntesis a partir de CO2 y agua. Se almacena como almidón. Enlos animales, se obtiene principalmente por la digestión de los disacáridos y los polisacáridos y por la desasimilación de los aminoácidos. Se almacena como glucógeno.
Almidón: Sustancia orgánica que constituye la sustancia de reserva de los vegetales (semillas de cereales, tubérculos de patatas, etc.)
Cetona: Cuando los alcoholes secundarios reaccionan con agentes oxidantes. Su formula...