Carbohidratos

Carbohidratos.
Los Carbohidratos, también llamados hidratos de carbono, glúcidos o azúcares son aquellas moléculas organicas compuestas por carbono, hidrogeno y oxigeno que resultan ser la formabiológica primaria del almacenamiento y consumo de energía, son la fuente más abundante y económica de energía alimentaria de nuestra dieta.
Están presentes tanto en los alimentos de origen animal comola leche y sus derivados como en los de origen vegetal; legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas.

Clasificación de los carbohidratos por número de carbonos1.     Triosas: gliceraldehído (aldotriosa) y dihidroxiacetona. (cetotriosa)
 
2.     Tetrosas:   eritrosa, treosa (tetraaldosas) y eritrulosa (tetracetosa)
 3.     Pentosas: ribosa, arabinosa, xilosa, lixosa (pentoaldosas), ribulosa y xilulosa (pentocetosas).
 
4.     Hexosas:  alosa, altrosa, glucosa, manosa,gulosa, idosa, galactosa, talosa (hexoaldosas), psicosa, fructosa, sorbosa y tagatosa (hexocetosas).
 
5.     Heptosas, etc.
 Clasificación de los carbohidratos por grupo funcional.

Tipo de compuesto
Grupo funcional

Nombre
Estructura
Alcoholes
Hidroxilo
-OH
Aldehídos
Formilo
-CHO
Cetonas
OxoClasificación de los carbohidratos por numero de azucares.









Monosacaridos.
Los monosacáridos o azúcares simples son los glúcidos más sencillos, que no se hidrolizan, es decir, que no sedescomponen para dar otros compuestos, conteniendo de tres a seis átomos de carbono. Su fórmula empírica es (CH2O)n donde n ≥ 3. Se nombran haciendo referencia al número de carbonos (3-7), terminado en elsufijo -osa. La cadena carbonada de los monosacáridos no está ramificada y todos los átomos de carbono menos uno contienen un grupo alcohol (-OH). El átomo de carbono restante tiene unido ungrupo carbonilo (C=O). Si este grupo carbonilo está en el extremo de la cadena se trata de un grupo aldehído (-CHO) y el monosacárido recibe el nombre de aldosa. Si el carbono carbonílico...