CARBOHIDRATOS




CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son los compuestos mas abundantes en la naturaleza . Casi todas las plantas y animales sintetizan carbohidratos carbohidratos y los emplean para almacenar energíay suministrarla a sus células. En la mayor parte de los organismos vivos, la glucosa se oxida a dióxido de carbono y agua para suministrar la energía que necesitan sus células. Las plantas almacenanenergía convirtiendo la glucosa en almidón, mientras que los animales almacena energía convirtiendo la glucosa en glucógeno.
Los carbohidratos (hidratos de carbono o glúcidos) son compuestos orgánicosformados por carbono, oxígeno e hidrógeno. El número de carbonos es variable, pero sólo las hexosas (con seis carbonos) y las pentosas (cinco carbonos) y sus polímeros (unión de varios) sonnutricionalmente importantes.
CLASIFICACION
El termino carbohidrato surgio porque los azúcares tienen fomukas mo,eculares interesantes que indican que atomos de carbono están combinando con moléculas de agua delaguna forma y por ello se les da el nombre de hidratos de carbono o carbohidratos.
• Los MONOSACARIDOS o azúcares simples son carbohidratos simples que no de pueden hidrolizar a compuestos massencillos.

EJEMPLO: La glucosa es un polihidroxialdehido, mientras que la fructuosa es una polihidrixicetona los polihidroxialdehido se llaman aldosas y las polihidroxicetonas se llaman cetosas.
Losmonosacáridos se clasifican de acurdo a los siguientes criterios:
• si el azúcar conrtirn un grupo cetona o un grupo aldehído
• el numero de atomos en la cadena
•la configuración estereoquímica delatomo de carbono quiral mas alejado del greupo carbonilo.
El número de atomos de carbono en los azucares es generalmente de tres a siete y se designan por los términos triosa, tetrosa, pentosa, hexoxa yheptosa.

DISACARIDOS : Es un azúcar que puede hidrilizar para dar dos monosacáridos por ejemplo la sacarosa que es una azúcar común es un disacárido que se hidroliza fácilmente formando una...