Carragenina

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EFECTO DEL CARRAGENATO EXTRAÍDO DE GIGARTINA CHAMISSOI “MOCOCHO” EN LA ABSORCIÓN DE UNA CARGA DE GLUCOSA EN ADULTOS JÓVENES.

Se realizó el presente Trabajo con la finalidad de determinar si elcarragenato disminuye los valores de glicemia en la prueba de tolerancia a la glucosa.
DePeru.com 04 Ene 2007
Por Dra. Martha P. Arellano S., Biologo Julio C. Arellano B.y Manuel Nuñez LL. -UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

RESUMEN
Se obtuvo el carragenato por ebullición alcalina, extrusión y precipitado con alcohol a partir del alga Gigartina chamissoi “mococho”.

Se reunió a veintevoluntarios varones jóvenes con edades comprendidas entre los 18 y 25 años, aparentemente sanos.

La muestra se dividió en cuatro grupos A, B, C y D de cinco individuos cada uno a los cuales se lesrealizó un test de tolerancia a la glucosa.

El grupo control A, recibió una carga de 75 g en 200 ml de agua. Los otros tres grupos recibieron la misma carga de glucosa más carragenato: grupo B al0.5%, grupo C al 1% y grupo D al 2%.

La glucosa fue medida por el método de glucosa oxidasa.

Los participantes firmaron un acta de consentimiento informado.

Los resultados señalan unadisminución de los niveles de glicemia con el uso de carragenato a los 15,30,60 y 90 minutos de la curva de tolerancia (p< 0.01).

A los 120 minutos se aprecia un retorno de la glicemia a losvalores normales (p>0.05). A dosis mayores de carragenato, grupos C y D (1% y 2% respectivamente) se observa un mayor aplanamiento de la curva de tolerancia a la glucosa sobre todo en el período demayor absorción (30 y 60 minutos).

Conclusión: el carragenato disminuye la curva de tolerancia a la glucosa con marcada reducción directamente proporcional al grado de viscosidad de la fibra.Palabras clave: fibra dietètica, carragenato, glicemia, test de tolerancia a la glucosa.

ABSTRACT
This trial was done to determine whether the carragen diminishes the glicaemia during the...
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