Casa

Cortes de carnes y vegetales
En la entrado ala aula tipo recibimos indicaciones de la profesora sobre los cortes y la entrega de los utensilios de cocina de hay empezamos con las hojas de espinaca yla lechuga y empezamos la limpieza y su desinfección.
Fileteo del pescado

Nombre del alumno | función | Material que utilizo | Descripción de actividades | Imagen |
| Corte de el pescado |Tabla para picar FranelaCuchillo | 1._Empeasamos poniendo el material en orden poniendo la franela en la mesa poniendo sobre ella la tabla de cortar así evitamos que la tabla llegue a resbalarseprovocando un accidente de hay colocamos el pescado sobre la tabla de cortar con el cuchillo retirando la cola, las aletas de la parte de arriba y sus laterales del pescado de hay nos trasladamos alavadero y retiramos las escamas para así no provocar un accidente en el aria de trabajo, ya retiradas las escamas retiramos la cabeza del pescado (la cabeza la podemos ocupar para la preparación de unfondo de pescado o fumet ) de hay tomamos el pescado con la mano izquierda apoyándonos sobre el pescado , tomamos el cuchillo y lo ponemos sobre la cola del pescado logrando filetear, el cráneo delpescado solo te guía para lograr separar las espinas de la carne | |
Cortes de carne de res
Nombre del alumno | Función | Material que utilizo | Descripción de la actividad | Imagen |
CristianUriel Solaegui Poblete | Corte del lomo de res | Una tabla de madera CuchilloUna franela | Cortes realizados1,Medallones2.Mariposa3.Tasajeo4.BrochetaAntes de cortar el lomo colocamos la franela en lamesa sobre la franela colocamos la tabla de madera asi evitando algún accidente en el aria de trabajo.1.Empezamos tomando el lomo y si tiene gordos retiramos de hay empezamos a cortar en formaredonda (medallones) 2.Empezamos a cortar en forma redonda de hay colocamos la parte recta en la tabla en modo de filetear empezamos a cortar el lado derecho y izquierdo 3.al empezar la realización del...