caso

4.5 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

Características de las empresas competidoras: productos / servicios, precios,
antigüedad, localización

Según la Dirección General de Industria y MercadosAlimentarios, a la industria
alimentaria pertenecían en 2008 407 empresas de las 2.422 que había en el
sector industrial total de la región. De ellas, 155 corresponden a la actividad del
pan,pastelería y galletas. Como el resto de las empresas agroalimentarias, las
dedicadas a la panificación cuentan, en su mayoría, con menos de 10
empleados.

En los últimos años se ha producidoun fenómeno de desaparición de la
panadería tradicional de carácter familiar y producción artesanal, sustituida por
nuevos sistemas de producción y comercialización que han proliferado graciasal uso de las nuevas tecnologías –pan pre cocido y con diferentes sabores.

Por este motivo a la hora de analizar la competencia de un negocio de venta de
pan situado en un entorno urbano, espreciso tener en cuenta no sólo los
canales tradicionales de venta (obradores, despachos de pan), sino muy
especialmente aquellos otros más recientes y de fuerte implantación tales
comosupermercados, hipermercados y los denominados puntos calientes,
además de otros puntos de venta tales como gasolineras, tiendas de
chucherías, etc.http://www.infoviveros.com/textos/Guia%20-%20Panaderia.pdf
http://www.cofide.com.pe/tabla_negocios/14/electivos/pdf/Luis_Hagei_Como_gestionar_una_panaderia.pdf







5) Estudio técnico
5.1) Recursos que se utilizaran (rr.hh,financieros,materiales, otros):
Los recursos clave para el negocio
Los recursos claves para el negocio son los siguientes:
* Físicos: la empresa requiere, para su adecuado funcionamiento, un área para laventa, la producción y el almacén de insumos. El área de producción, a su vez, deberá tener en cuenta la adecuada ubicación del horno, de las máquinas (amasadora, sobadora, cortadora, cámara
de...