Caso



Preguntas a Desarrollar:

1. Identificar 6 puntos críticos del negocio.
Ingresaron a su carta platos exóticos, sin hacer ningún estudio previo, y pensaron que iban a tener cogida de suscomensales. En este caso pudieron utilizar un Focus Gruop para conocer las preferencias de gustos de sus clientes.
Confiaron a la fidelidad de sus clientes.
Introdujeron  a su venta menú económico,que no es de preferencia de sus antiguos clientes, para atender otro sector, perdiendo exclusividad.
Descuidaron el mantenimiento del Local, y este era una de sus principales fortalezas.
No estarpreparados para la gran demanda, no planificar.
Prescindir de los ingredientes importados que eran un punto importante en la preparación de los platos.
Despedir al cocinero de Hong Kong, ya que estedaba prestigio a la empresa además de que su fama era conocido
Prescindir de campañas publicitarias
No tuvieron una persona que los asesore.

2. Defina cuales son los segmentos objetivos queatiende el Chifa

Al inicio: Solo se dedicaba netamente a vender comida cantonesa, teniendo como cocinero a una persona oriunda de Hong Kong. Los ingredientes que se utilizaban para la elaboración delos platos eran productos importados.

Segmento objetivos: Personas pertenecientes a los sectores socio económicos altos (A) del distrito de San Barja y aledaños, en su mayoría gerentes,empresarios y extranjeros.
Actualmente: Después de despedir al cocinero, y además de esto decidieron poner una pollería, los ingredientes que utilizaban ya no eran importadas. La decoración ya no eranfastuosas.

Segmento Objetivo: Personas pertenecientes al sector socio económicos medio y medio bajo (B), del distrito de San Borja y aledaños, en su mayoría empleados de la zona.

3. Como haría ustedpara calcular el tamaño del mercado

Seguiríamos los siguientes pasos:
Obtener el dato de la población del distrito en donde está el Chifa (San Borja) y de los distritos aledaños. (Fuente INEI)...