Casos practicos

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Universidad Latino

Licenciatura en Gastronomía

Planeación de Servicios de Alimentos

y Bebidas

“Descripción de la Unidad 2”

Docente. Lic. Fernando José Rodríguez Duarte

Josué S.Davó Sánchez

4º Semestre

2009 – 2010

▪ Organización de personal.

Garantiza el correcto funcionamiento de los diferentes departamentos de la empresa, así como una apropiadacoordinación de los mismos.
▪ Herramientas para la organización de personal en un establecimiento.
Debe incluir una descripción detallada de las funciones de todos los puestos de la empresa, directivos yde línea. Para cada persona que ocupe un puesto de responsabilidad es necesario describir en detalle su experiencia profesional y su especialización en una determinada área funcional. Estasreferencias hacen que aumente la confianza de los posibles inversores en el equipo gestor. También conviene describir las responsabilidades y tareas concretas que cada miembro de la organizaciónejercerá en el proyecto.
▪ Organigrama.

Consiste en una representación gráfica de las relaciones jerárquicas existentes entre los departamentos, unidades de negocio o personas que integran laorganización.

▪ Diagrama de flujo.

Un Diagrama de Flujo representa la esquematización gráfica de un algoritmo, el cual muestra gráficamente los pasos o procesos a seguir para alcanzar lasolución de un problema o llevar a cabo una tarea determinada.

Ejemplo:

▪ Descripción de puestos.

|Nombre del puesto: |Fecha elabora. Fecharevisión |
|Código: |Departamento: |
|Dirección:|Descripción general: |
|Descripción detallada: |...
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