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INNOVACIÓN PARA EL DESARROLLO AGRARIO CONSULTORA LTDA.
IDEACONSULTORA LTDA.

"ACTUALIZACIÓN DEL CATASTRO DE LA AGROINDUSTRIA
HORTOFRUTÍCOLA CHILENA"

INFORME FINAL

ESTUDIO CONTRATADO POR LA SUBSECRETARÍA DE AGRICULTURA

Licitación pública de la Subsecretaría de Agricultura N° 1590-23-LE11

Los comentarios que se hacen en este documento no representan
necesariamente la opinión de laSubsecretaría de Agricultura ni de la
Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA).
El presente estudio se puede reproducir total o parcialmente, citando la fuente

Santiago, marzo de 2012

RESUMEN EJECUTIVO
El presente informe entrega los resultados del estudio "Actualización del Catastro de la
Agroindustria Hortofrutícola Nacional", que Innovación para el Desarrollo AgrarioConsultora Ltda. (Ideaconsultora) ejecutó por encargo de la Subsecretaría de Agricultura y
cuya contraparte técnica fue la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA). Para
obtener información actualizada de los cinco subsectores considerados de la agroindustria
hortofrutícola, congelados, conservas, deshidratados, jugos y aceites, de acuerdo con los
objetivos del estudio, se diseñó y aplicó unaencuesta en terreno a todas las plantas que
cumplieran con los criterios establecidos. Sobre la base de esa información, se elaboraron los
resultados sobre la industria en su conjunto y cada uno de los subsectores, analizando las
variables más relevantes de las cuales se obtuvo información concluyente. Junto con esto, el
estudio generó un Directorio de la Agroindustria Hortofrutícola nacionalque se encuentra
disponible en línea.
Para realizar los análisis de la información, se contó con un total de 219 plantas procesadoras
encuestadas, que pertenecen a 176 empresas (de un total de 246 plantas existentes en el país,
pertenecientes a 196 empresas). Las 219 plantas encuestadas incluyen 43 plantas procesadoras
de aceites, 45 de congelados, 42 de conservas, 68 de deshidratados y 21de jugos de frutas y
hortalizas. Las 176 empresas propietarias de estas plantas tienen cada una entre 1 planta (es el
caso de 143 empresas) y 7 plantas (es el caso de 1 empresa), con un promedio de 1,26 plantas
por empresa.
Del total de plantas encuestadas (con información de 191 de ellas), la más antigua se puso en
marcha en 1910. Desde entonces hasta 1979, se pusieron en marcha 16 plantas;en la década
siguiente 1980-1989, un conjunto de 22 plantas; en el período de 1990 a 1999, un total de 53
plantas; desde 2000 hasta 2009, un grupo de 81 nuevas plantas y desde entonces hasta 2011, 19
nuevas plantas.
En cuanto a las inversiones en las plantas (mejoramiento de infraestructura existente,
renovación de maquinarias y equipos, entre otros), la información señala que casi un 27% delas plantas tienen inversiones en marcha y un 42% tienen inversiones programadas. Las
plantas con mayor proporción de inversiones en marcha corresponden a los subsectores de
congelados (42,2%) y deshidratados (casi 28%); y las con mayor proporción de inversiones
programadas corresponden a los subsectores de aceites y jugos (52% en cada caso).
Las empresas muestran diversas situaciones encuanto a las marcas con que comercializan sus
productos: 111 plantas (del total de 176 encuestadas) solo venden con marcas propias; 30 lo
hacen con marca propia, marca de clientes o sin marca, dependiendo de los productos o
clientes; otras 20 venden solo con marcas de clientes; y 15 venden todos sus productos sin
marca (etiqueta blanca). Algunas empresas que usan marca propia no venden aconsumidores
finales, de modo que sus marcas no son conocidas por ellos.

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La clara orientación de esta industria al mercado externo se evidencia en el hecho de que 142
empresas (del total de 176), es decir, más del 80%, exportan en alguna proporción sus
productos. En algunos de los productos más importantes del sector, la producción es
destinada casi totalmente a los mercados externos, como en...