Catering

1. INTRODUCCIÓN

Con el proyecto se pretende brindar el servicio de catering para comedores industriales para poder ofertar en el mercado nuestro servicio con el fin de poder llegar a cubrir toda la demanda insatisfecha que se encuentra en el sector de las industrias por la ausencia de servicios como el que se pretende brindar.

No existen muchas empresas dedicadas a ofrecer el servicio decatering para la atención de comedores industriales donde se ofrezca un servicio de primera calidad, que ofrezca buena rentabilidad y generar fuentes de empleo; estos puntos son los que se quiere lograr con la creación de este negocio.

El pilar del presente trabajo se fundamenta en la determinación de la viabilidad del proyecto, para lo cual se utilizaran los elementos básicos que debe tener unplan de negocios, por lo cual se identificara datos acerca de los gustos y preferencias de los consumidores, oferta, demanda, etc; un estudio técnico para saber que maquinaria se utiliza y las instalaciones; un estudio económico financiero que nos ayudar a saber cual será la rentabilidad que retornara la inversión y un estudio organizacional que identifique el personal necesario y sus respectivasfunciones.

La actividad de producción y comercialización de nuestros productos propiamente los alimentos incrementara el desarrollo como el crecimiento, económico y social en el departamento de Cochabamba, por ende en el país, ya que la actividad o funcionamiento normal y legal de una empresa genera fuentes de trabajo además contribuye a la economía de nuestra nación, se espera que esteproyecto sea rentable y brinde utilidades.

2. ANTECEDENTES

Básicamente un catering, por definición, es el servicio profesional que se dedica principalmente a la prestación externa del servicio de comida preparada, pero también puede tomar parte en abastecer de todo lo necesario para la organización de un banquete o una fiesta. Dicha comida puede ser bien preparada en cocinas centrales,cocinas en sitios establecidos o subcontratando a terceros en la elaboración total o parcial. También se considera catering a la preparación de comidas en grandes cantidades para ser vendidas en puntos de consumo separados del lugar donde se elaboran. Es una actividad de externalización de servicios de comidas.
En nuestro país el sector del catering esta tomando mucha fuerza ya que hace unos añosatrás no existían o eran muy pocas las empresas dedicadas a esta rama, pero ahora existen una variedad de empresas.
Se puede observar que existen empresas de catering ya conformadas como se puede citar algunas de estas como ser: “Catering Cabero y Alcon Asociados” o por otra parte “Padillas catering” pero si bien estas empresas ya se desempeñan en el mercado brindando sus servicios se puedeobservar que estas empresas no prestan el servicio de una manera adecuada ya que estas solo están conformadas de una manera empírica y no realizando los respectivos estudios que se deben llevar adelante, como también realizar un análisis de la estructura de la empresa tanto en lo técnico como en lo organizacional mostrando así muchas deficiencias.
En cuanto al crecimiento del sector del catering haevolucionado en los últimos años pasando de ser un servicio de lujo a ser un servicio popular. El cliente objetivo al que se decida dirigir condicionara todos los aspectos de la actividad: los servicios que se ofrezcan, variedad de menús, ambientes especiales, etc.
Como ya mencionamos existen empresas de catering identificadas en el país pero que estas se dedican a brindar servicios mas enfocados arecepciones sociales o bien a familias con necesidades de este servicio, pudimos ver que hay muy pocas empresas que se dediquen al servicio a comedores industriales y estas lo hacen de una manera empírica.

Como se ve el sector de restaurantes y hoteles esta en constante crecimiento y si bien el servicio de catering no engloba en su totalidad a todo el sector podemos decir que se encuentran...