Cenas

CENAS NAVIDEÑAS

Mexicali, B.C. Noviembre de 2010

En todo el mundo no hay una tradición más universal y que nos unifique e identifique tanto como la celebración anual de las festividades de Navidad. Su sola mención trae emociones, excitación y alegría en los niños, días de fiesta y buenos ratos en los jóvenes, así como gratas añoranzas y la esperanza del re-encuentro con familiaresdesplazados o amigos de siempre en los mayores.
Un abrazo a todos y unas Felices Fiestas, donde quiera que se encuentren, esperando que la alegría de la temporada se extienda por todo el año y nos permita acercarnos a todos los seres humanos cada vez más como un gran pueblo de mil rostros y facetas, pero un sólo corazón hermano unido por el Amor!

ENSALADA WALDORF

INGREDIENTES


1kilo demanzanas Golden
½ mazo de apio
2 tazas de nueces picadas
100 g de pasas
½ taza de piñones
Sal
½ Azúcar
1 limón amarillo
1 bote de sour cream
2 cucharaditas de vainilla
Pimienta blanca recién molida
2 cucharadas de mayonesa Best Food


PREPARACION

Pelar las manzanas, que tienen que ser de la variedad Golden, y cortarlas en cubos, agregar inmediatamente en lamayonesa y mezclarlas con ella para que no se oxiden, al apio picarlo muy finito para que no se aprecie su fuerte sabor, pero dé suavidad a la ensalada y se note algo crujiente al mascar, trocear las nueces dejándolas en mitades y añadirlas también, así como las pasas y los piñones conforme vamos añadiendo ingredientes diferentes en el bowl, ir removiéndolos para que todos queden envueltos con lamayonesa aparte batir el sour cream con el azúcar y el jugo del limón , agregando la vainilla, por ultimo incorporar todos los ingredientes a esta mezcla en forma envolvente y servir en hojas de lechuga fresca.

ENSALADA MEDITERRANEA

INGREDIENTES

1 Lechuga,
4 tomates,
4 huevos duros,
100 gr de aceitunas negras
100 gr de champiñones
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita devinagre
½ cucharadita de estragon

PROCEDIMIENTO:

Pondremos todos los ingredientes en una ensaladera ancha y adornaremos con las aceitunas y los huevos previamente cocidos en agua, mientras prepararemos la vinagreta del siguiente modo, pondremos primero el aceite, sobre el que espolvoreamos el estragón, luego añadiremos la sal y la pimienta agregando por último el vinagre.

Una veztengamos todos los ingredientes procedemos a batirlos y unos minutos antes de servir la ensalada la rociaremos con esta vinagreta.

ENSALADA DE ESPINACA Y MANDARINA

INGREDIENTES

3 cucharadas de jugo de granada
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
3 cucharaditas de mostaza Dijon
½ taza de aceite de oliva
1 cucharadita de miel
4 tazas de espinacas baby
½ taza de gajos de mandarina (lata)
1granada grande
4 cucharadas de almendras tostadas
Sal
Pimienta

PREPARACION

En un recipiente se mezcle el jugo, vinagre, mostaza, aceite y miel. Aparte combine las espinacas, la mandarina, la granada y las almendras, agregue la mezcla anterior, salpimienta, y sirva.

ENSALADA NAVIDEÑA

Ingredientes:
Col Rallada
1 Lata de Piña picada (con todo y su jugo)
5 Betabeles cocidos ypicados (medianos)
300 Grs. de Nueces (picadas).
300 Grs. de Pasas.
300 Grs. de Almendras (picadas).
5 Ramas de Apio (picado).
6 Manzanas medianas (picadas).
1 litro. de Crema fresca (o yogurt natural)

Preparación
1. Se pican los ingredientes que así se indican arriba, se mezclan todos los ingredientes; y se refrigera.
2. Se recomienda prepararse un día antes de navidad paraque tenga mejor sabor

CREMA DE ESPARRAGOS

Ingredientes

Para 2 lts.
200grms. De espárragos frescos
70 gramos de mantequilla
80 gramos de harina
1½ litro de leche
25 ml de crema
Sal
Pimienta blanca

Procedimiento

* Blanquear los espárragos en un poco de agua con sal, enfriar y apartar unas puntas de los espárragos
* Hacer un roux blanco con la mantequilla y...