Cepa Zinfandel

La cepa Zinfandel se encuentra en su mayor en el valle de California, lugar que se consideraba por mucho tiempo su cuna, pero estudios modernos revelaron que esta uva tenía antepasados croatas eitalianos, hecho que acrecentó el misterio de su procedencia que ya era discutida desde el siglo XVIII, además del origen del propio nombre (Zinfandel), del que tampoco existe una versión fidedigna.Después de la gran depresión que sufrióEstados Unidos, además de la famosa restricción, muchos viñedos de la Costa Oeste apostaron por esta especial cepa, siendo California su principal hogar hasta el díade hoy. Casi el 80% de los vinos elaborados de esta cepa  provienen de los valles de California. Italia es el segundo productor de Zinfandel, pero debemos decir que tienen cosechas relativamentejóvenes a comparación de las americanas. También la encontramos en Croacia como  Crljenak Kaštelanski, cepa que se presume es la madre de la Zinfandel.
La cepa Zinfandel es una uva vigorosa, los climascálidos son su mejor hogar, los climas muy calurosos las suelen poner en riesgo rápidamente y marchitarse. Los racimos de Zinfandel son grandes y apretados, hecho que acelera su maduración. Otro punto aresaltar es su alto contenido de azúcar, es por eso que es muy utilizada en la elaboración del denominados “vinos de postres”
A los vinos Zinfandel se les suele criticar su alto contenido de alcohol,hecho que los convierte en un vino “caliente”, aunque hoy en día con las nuevas técnicas de vinificación se han logrado regular los grados. Por ejemplo si un Zinfandel tiene taninos, llega a tener 15grados de alcohol. Otro de los detalles que hacen cambiante los sabores de un vino Zinfandel es el grado de envejecimiento, afectando el sabor principalmente.
En nariz un vino Zinfandel puededesarrollar toques de manzana y tabaco; si el vino en cuestión es lo suficiente maduro, sus aromas pueden ir de las fresas, moras y  cerezas.
El maridaje perfecto
Un vino Zinfandel tiene la facultad de...