Cero

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  • Publicado : 26 de agosto de 2012
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Andalucia:
Esta región de España tiene una gastronomía con influencias de otras culturas como la
árabe y romana.
Existen dos tipos de cocina, la del mar que se da por las zonas de la península que
corresponde a Cádiz, Huelva, Granada, Almería y Málaga y la zona serrana que es
Sevilla, Córdoba y Jaén.
El arte de esta cocina es la combinación de sus ingredientes y especias, siendo elingrediente principal el aceite de oliva.
Podemos hablar de los potajes de legumbres y verduras, los guisos de caza y los
mariscos esencia de esta cocina.
El plato andaluz reconocido por su valor alimenticio, frescura y fácil preparación es el
gazpacho (sopa fría a base de tomate, pepino, pimiento, ajo, aceite y vinagre.
El mar nos ofrece el atún rojo, lenguados, lubinas, sargos, pargos, merluzas,boquerones, langostinos, sardinas, etc..
Las hortalizas de esta zona son excelentes entre las que destacan las habitas tiernas
de Jaén, patatas extra-tempraneras, espárragos, alcachofas.
Las frutas que podemos disfrutar de esta zona son las naranjas de Córdoba, nísperos,
granadas, higos, frambuesas, chirimoyas, aguacates y mangos.
En esta zona también podemos disfrutar de el famoso jamónibérico y todos los que se
producen en la sierra de Huelva y Córdoba.
Aragon:
Esta gastronomía se fundamenta en los conventos de los siglos X111 y XIV.
Platillos emblemáticos de esta cocina son los jamones turolenses, longaniza, chorizo,
cordero y pollo al chilindrón, migas con embutidos, cabrito y borrajas.
Carnes
Jamón de Teruel, caldero de pastor y codornices con jamón.
Quesos
Queso deTronchón elaborado con leche de oveja y cabra de producción artesanal y
mencionado varias veces en la obra literaria de Don Quijote.
Frutas
Melocotones de Campiel y Calanda, peras de Don Guindo en Teruel.
Asturas:
Uno de los productos emblemáticos de Asturias son las famosas FABES (legumbre)
muy apreciadas con la que se prepara el platillo típico de esta provincias la Fabada
Asturiana.
Lasidra obtenida del mosto prensado de la manzana sometido a fermentación,
elaborado con manzanas especificas distintas a las de mesa , las cuales tiene un grado
mayor de acidez e intensidad de sabor mayor a las comunes.
Se producen manzanas especificas para la sidra como Gijón, Villaviciosa, Oviedo, Nava
y Nalón.
Quesos
El queso más representativo de Asturias es el Gamonedo que es escaso y muyfino,
también encontramos el queso de Cabrales, ambos quesos de pasta azul tipo roquefort,
de producción limitada y artesanal.
Pescados y Mariscos
Las sardinas son el símbolo del norte de España, las calderetas de pescados y mariscos
como bonito, salmón y almejas.
Carnes
Se utiliza principalmente la carne de cerdo, morcilla y longaniza.
Islas baleares:
Las islas Baleares son una comunidadautónoma compuesta por las islas del
archipiélago balear, situado en el Mar Mediterráneo junto a la costa oriental de la
península Ibérica.
Zona de gran actividad pesquera por su ubicación geográfica, es una cocina rica y
variada en donde preparan desde el Frit mallorquín, las cocas de verduras (trampó),
la caldereta de langosta de Menorca, el ollaigen amb figues (higos), el cuscúss (Couscous, postre navideño de origen árabe), Ibiza con su pastel de queso con hierbas
llamado Flaó y la ensalada de pescado Formentera.
Es la segunda región de España con mayor turismo, Ibiza tiene el 65%, Mallorca 37%,
Menorca y Formentera entre 18 y 12%.
La lengua propia de la isla es el Catalán, este archipiélago se divide en dos, las islas
Gimnesias llamadas así por los griegos que son Mallorca,Menorca y Cabrera. Los
cartagineses y romanos llamaron Baleares a Mallorca y Menorca también y ambos
llamaron Pitlusas a Ibiza y Formentera.
Islas canarias:
Las islas canarias es el reflejo de su origen volcánico basada en la sencillez y uso de materias primas tiene como parte fundamental el desayuno con diferentes guisos insulares como el gofio que es el grano tostado de trigo, los mojos...
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