Cerveza para deportistas

La Cerveza y el Deporte
– La cerveza: bebida para deportistas
Las bebidas para deportistas están diseñadas para facilitar la rehidratación del cuerpo humano durante una actividad física intensa y prolongada y después de ella. Se conocen también como bebidas isotónicas, equilibradoras y reponedoras de electrolitos. No obstante la presencia de electrolitos en estas formulaciones se debe a quefacilitan la absorción y asimilación de agua, principal prioridad tras el esfuerzo; los electrolitos perdidos durante la actividad física se reponen posteriormente mediante una alimentación equilibrada y rica en estos principios.[1] Los electrolitos principales son sodio, cloruro, potasio, magnesio, calcio, hierro, fosfatos y carbonatos, y se suelen estabilizar en la forma iónica por la adición deácido cítrico o málico. Las bebidas isotónicas también incorporan carbohidratos como fuente de energía. La absorción de agua se facilita por la presencia de bajas concentraciones de mono- y disacáridos, pero las altas concentraciones interfieren en esta absorción, por lo que la cantidad de energía que puede suministrarse a través de estos azúcares es limitada. Este problema lo resuelven algunasformulaciones añadiendo maltodextrinas que apenas interfieren en la absorción del agua. La adición de algunos azúcares simples es necesaria para mejorar el sabor de estas bebidas, a las que también se suelen añadir aromatizantes y saborizantes. También existen las bebidas por competición, diseñadas para proporcionar un alto nivel de energía disponible en forma de carbohidratos, lípidos insaturados,vitaminas y minerales, especialmente calcio, cinc, magnesio y hierro. Otro grupo es el de bebidas refrescantes estimulantes (energy drinks o smart drinks), productos de vanguardia que están reemplazando en el mercado a las bebidas tradicionales de frutas o colas y que van dirigidos a sectores concretos de consumidores. Llevan incorporados aditivos funcionales que tienden a estimular el nivel físico ymental: cafeína, taurina, extractos de ginseng, complejos vitamínicos, etc.[2] La cerveza, como producto natural, aporta mayor diversidad de ingredientes que las bebidas refrescantes, destacando su aportación de vitaminas del grupo B y la de algunas sustancias minerales. Entre las vitaminas destaca la riboflavina, la piridoxina, la niacina y el acido fólico, y entre los minerales el fósforo y elsilicio. Aunque también contiene una amplia gama de componentes nitrogenados su valor biológico es escaso.[3] La mayoría de las bebidas refrescantes contienen vitamina C en su formulación, aunque su adición tiene por objetivo ofrecer un poder como antioxidante más que incrementar el valor nutritivo de las mismas. En segundo nivel, busca

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DE LACERVEZA Y DE LA MALTA

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evitar la oxidación por lo que algunas incorporan B-carotenos (provitamina A) y tocoferol (vitamina E). Algunas bebidas refrescantes incluyen vitaminas del grupo B. Las bebidas refrescantes no suelen contener alcohol, la mayoría llevan azúcares sencillos (glucosa, fructuosa, sacarosa). Beneficios del consumo moderado de cerveza para los deportistas Sedeben principalmente a sus ingredientes: Los folatos reducen el riesgo de anemia megaloblástica y de malformaciones en la médula espinal; los polifenoles son antioxidantes naturales que potencialmente podrían reducir los fenómenos oxidativos responsables del envejecimiento del organismo; las maltodextrinas actúan como fuente energética de baja osmolalidad y que se metaboliza proporcionando unaporte controlado de azúcares sencillos. Además tiene un bajo contenido de sodio, lo que hace que resulte adecuada para dietas hiposódicas y para producir diuresis.[4]

–Ideas Centrales
* La cerveza sin alcohol o de bajo contenido de alcohol se considera una bebida isotónica. Las maltodextrinas que contiene la cerveza tienen bajo índice de glucemia, ya que éstas se metabolizan lentamente...