Cerveza


PROPUESTA DE PROYECTO DE INVESTIGACIÓN – DISEÑO IX
Lapso 2009-1


I.- Datos del Estudiante:
Nombre:
Alirio A Pernia L
Escuela:
45
CI:
11467019
Correo Electrónico:aliriopernia@hotmail.com
Teléfono Habitación:
Teléfono Celular:
0414 4265005

II.- Datos de la Empresa o Institución donde se desarrollará la Investigación (Si Aplica):
Nombre y Ubicación:Cervecería Polar Planta San Joaquín. Carretera nacional San Joaquín – Mariara. Edo Carabobo
Actividad principal:
Elaboración de Cerveza y Malta
Departamento o Área:
Gerencia de ElaboraciónJefe del Dpto. o Área:
Gabriel Rial
Teléfono de Contacto:
0241 8502225

III.- Identificación del Tema:
Título
Propuesta de mejora en la productividad del cocimiento del mosto, en CerveceríaPolar Planta San Joaquín
Línea de Investigación:
Producción




IV.- Descripción de la Situación a Investigar:

Cervecería Polar planta San Joaquín es una empresa productora de cervezas ymalta esta ubicada en el edo Carabobo y tiene una capacidad instalada de 10MM Hl. al año. Los productos elaborados en Cervecería Polar son: Cerveza Pilsen, Light, Ice, Solera, Solera Light, Zero, Maltín,Maltín Pet y Light

Existen tres etapas para la elaboración de cerveza y malta que son: el proceso de cocimiento, el proceso de fermentación y el proceso de filtración.



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Cervecería Polarplanta San Joaquín, actualmente posee dos líneas nuevas para la elaboración del mosto, estas líneas están en el área de cocimiento las mismas se encuentran en fase de estabilización. La capacidadinstalada tiene como meta producir 22 cocimientos diarios. Esta meta no está cumpliéndose trayendo como consecuencia una ineficiencia en la productividad aumentando el riesgo en la entrega oportuna,ocasionando re trabajo, afectando la estructura de costo, afectando la satisfacción de nuestros clientes y la calidad de nuestros procesos y productos.

Debido a todo lo antes expuesto se crea la...