cerveza

Encuesta: Producto nuevo, cerveza artesanal
El objetivo de la siguiente encuesta es definir el segmento al que se va a dirigir el producto, se analizará la conducta que tiene el consumidor frente a la cerveza industrial y artesanal y la aceptación que tiene esta última en el mercado. Los filtros a utilizar son básicamente sexo, rango de edad y preferencias.
Preguntas: Personas de todas lasedades
1. Edad:
2. Sexo:
3. ¿Consume cerveza?
Si
No (Fin)
4. ¿Ha probado alguna cerveza artesanal?
Si
No
Desconocimiento de producto
5. ¿Le gustaría probar la cerveza artesanal?
Si
No
6. ¿Qué tipo de cerveza prefiere?
Artesanal (Szot, Leyenda, Altamira, Kross etc.)
Común o Básica (Becker, Escudo, Cristal, Báltica, Dorada)
Premium (Corona, Kunstmann, Austral, etc.)
7. ¿Con quefrecuencia consume la cerveza artesanal?
Nunca
A veces
Siempre
8. ¿Dónde compra este tipo de cerveza artesanal?
Bar o Pub
Supermercado
Botillería
Restaurant
Otros (eventos, ferias, etc.)
9. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por el producto?
Entre $1000 y $2000
Entre $2000 y $3500
Entre $3500 y $5000
10. ¿Ha asistido a algún evento relacionado con la cerveza artesanal? (Ej:Oktoberfest, Fiesta de la cerveza etc.)
Si
No (Fin encuesta)
11. ¿Qué tan frecuente asiste a esos eventos?
A veces
Casi siempre
Siempre
Análisis del sector industrial
Las 5 Fuerzas de Porter consisten en determinan las consecuencias de rentabilidad a largo plazo de un mercado o de algún segmento de éste.
Poder de negociación del cliente: Al no existir un amplio conocimiento acerca de esteproducto y al no ser consumido con la frecuencia de las cerveza industriales por ejemplo, el poder de negociación del cliente es alto, es decir, existen pocos consumidores por lo tanto ellos no están dispuestos a desembolsar grandes sumas de dinero para adquirir este producto. Al no existir una gran variedad de marcas reconocidas, como en el caso de las cervezas industriales, el consumidor no es 100%fiel a una marca en específico, generalmente al consumidor de este producto le gusta probar nuevos sabores y productos ya que la mayoría es más tradicional en cuanto a sus gustos.
Poder de negociación del proveedor: El poder de negociación del proveedor es baja, ya que existe un desconocimiento del producto, y muchos sustitutos en el mercado con un prestigio y reconocimiento de años como los sonlas cervezas industriales.
Amenaza de nuevos competidores: Dadas las características del negocio no existen mayores barreras de entrada, lo cual hace que la amenaza de nuevos competidores sea bastante alta, el procedimiento para fabricar una cerveza artesanal es relativamente fácil con ingredientes básicos como Agua, cebada, lúpulo y levadura los cuales se pueden obtener fácilmente por endetodas las personas pueden fabricar su propia cerveza. El mercado de la cerveza artesanal ha ido en alza en los últimos 3 años, lo cual hace muy atractivo este mercado, la inversión es relativamente baja, las restricciones legales no son excesivamente duras. Con la nueva ley de alcoholes se puede “subir” la barrera de entrada ya que el impuesto subió de un … a un …, pero en la parte de inversión yfabricación no existen muchas complicaciones para generar un negocio como este.
Amenaza de productos sustitutos: La amenaza de productos sustitutos como las cervezas industriales, es muy alta ya que estas llevan años en el mercado siendo lideres en el mercado de las cervezas.
Rivalidad entre competidores: La rivalidad entre los competidores es alta, ya que este producto no es frecuentementeconsumido, por lo tanto, el fabricante de cerveza artesanal debe convencer al cliente de que su cerveza es la mejor y tener una diferenciación en el mercado. También existe alta rivalidad con competidores como la cerveza industrial, ya que estos productos tienen un gran prestigio ya instalado en el mercado.
Estudio de mercado
En la última década el consumo de cerveza en Chile ha aumentado de manera...