Ceviche peruano
Páginas: 2 (389 palabras)
Publicado: 4 de junio de 2011
CEVICHE, SEBICHE o CEBICHE?
Según la RAE, las tres formas son correctas para escribirlo.
Escríbalo como quiera, pídalo como usted quiera!
EL CEVICHE “COMIDA SANA & RAPIDA”
Donde vayas enLatinoamérica lo encontraras, dependiendo del país donde vayas, cada uno usa distintos ingredientes.
Origen, aun no determinado (árabe, norte del Perú?)
Full proteínas
Excelente para socializar “Jalea comernos un ceviche…”
Combina con todo: cerveza, vino, whiskey, ron, jugos, agua…
TIPOS DE CEVICHE
Pescado
Camarones
Mixto
Pulpo
Hongos
Mango
Banano
Berenjena (con kétchup,BUENAZO, lo hace la abuela de un amigo, para sacarse el sombrero)
Conchas negras, Chuchecas
DERIVADOS:
Tiradito (influencia japonesa limeña)
Chinguirito
Leche de tigre
Leche de panteraIngredientes básicos
Limón (criollo, Mesina)
Sal y pimienta
VARIACIONES:
Ají
Salsas
Ginger Ale
Culantro
Al olivo, con aceitunas negras peruanas.
ACOMPAÑAMIENTOS
CEBOLLA MORADACHILE DULCE
AGUACATE
CAMOTE DULCE
CANCHITA
YUYO (ALGAS)
PPARA HACER CEVICHE LIMEÑO
INGREDIENTE “PRIMORDIAL”
EL LIMON
Puede ser:
criollo
mesina
También…
mandarina
naranjaagria
maracuyá
COMO HACER CEVICHE?
oler pescado, tiene que ser súper fresco
partirlo en dados de 2 x 2 cm
En un Bowl mezclar lo siguiente:
Sal y pimienta
pasta de ajo
apiofinamente picado
Jengibre
pasta de ají o ají picado finamente
CEVICHE DE CAMARONES A LA PIEDRA
Se llama asi, ya que en algún momento los indigenas peruanos lo hacian en piedras calientes.
En Quechua:CALAS: PIEDRA CALIENTE
YUCRAS: CAMARON
“BUENISIMO PARA LA GOMA”… Como una vez dijo un sabio.
ANONIMO (aunque si sabemos quien fue)
CEVICHE PARA VEGETARIANOS: DE CHAMPIGNONES
Una versionestilizada para nuestros amantes de la naturaleza.
Re facil:
Picar los hongos en juliana.
La misma mezcla del ceviche limeño, pero…IMPORTANTE..OJO…
Añadir…
ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN a los...
Según la RAE, las tres formas son correctas para escribirlo.
Escríbalo como quiera, pídalo como usted quiera!
EL CEVICHE “COMIDA SANA & RAPIDA”
Donde vayas enLatinoamérica lo encontraras, dependiendo del país donde vayas, cada uno usa distintos ingredientes.
Origen, aun no determinado (árabe, norte del Perú?)
Full proteínas
Excelente para socializar “Jalea comernos un ceviche…”
Combina con todo: cerveza, vino, whiskey, ron, jugos, agua…
TIPOS DE CEVICHE
Pescado
Camarones
Mixto
Pulpo
Hongos
Mango
Banano
Berenjena (con kétchup,BUENAZO, lo hace la abuela de un amigo, para sacarse el sombrero)
Conchas negras, Chuchecas
DERIVADOS:
Tiradito (influencia japonesa limeña)
Chinguirito
Leche de tigre
Leche de panteraIngredientes básicos
Limón (criollo, Mesina)
Sal y pimienta
VARIACIONES:
Ají
Salsas
Ginger Ale
Culantro
Al olivo, con aceitunas negras peruanas.
ACOMPAÑAMIENTOS
CEBOLLA MORADACHILE DULCE
AGUACATE
CAMOTE DULCE
CANCHITA
YUYO (ALGAS)
PPARA HACER CEVICHE LIMEÑO
INGREDIENTE “PRIMORDIAL”
EL LIMON
Puede ser:
criollo
mesina
También…
mandarina
naranjaagria
maracuyá
COMO HACER CEVICHE?
oler pescado, tiene que ser súper fresco
partirlo en dados de 2 x 2 cm
En un Bowl mezclar lo siguiente:
Sal y pimienta
pasta de ajo
apiofinamente picado
Jengibre
pasta de ají o ají picado finamente
CEVICHE DE CAMARONES A LA PIEDRA
Se llama asi, ya que en algún momento los indigenas peruanos lo hacian en piedras calientes.
En Quechua:CALAS: PIEDRA CALIENTE
YUCRAS: CAMARON
“BUENISIMO PARA LA GOMA”… Como una vez dijo un sabio.
ANONIMO (aunque si sabemos quien fue)
CEVICHE PARA VEGETARIANOS: DE CHAMPIGNONES
Una versionestilizada para nuestros amantes de la naturaleza.
Re facil:
Picar los hongos en juliana.
La misma mezcla del ceviche limeño, pero…IMPORTANTE..OJO…
Añadir…
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