Ceviche peruano

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  • Publicado : 4 de junio de 2011
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CEVICHE, SEBICHE o CEBICHE?
Según la RAE, las tres formas son correctas para escribirlo.
Escríbalo como quiera, pídalo como usted quiera!

EL CEVICHE “COMIDA SANA & RAPIDA”
Donde vayas enLatinoamérica lo encontraras, dependiendo del país donde vayas, cada uno usa distintos ingredientes.
Origen, aun no determinado (árabe, norte del Perú?)
Full proteínas
Excelente para socializar “Jalea comernos un ceviche…”
Combina con todo: cerveza, vino, whiskey, ron, jugos, agua…

TIPOS DE CEVICHE
Pescado
Camarones
Mixto
Pulpo
Hongos
Mango
Banano
Berenjena (con kétchup,BUENAZO, lo hace la abuela de un amigo, para sacarse el sombrero)
Conchas negras, Chuchecas

DERIVADOS:
Tiradito (influencia japonesa limeña)
Chinguirito
Leche de tigre
Leche de panteraIngredientes básicos

Limón (criollo, Mesina)
Sal y pimienta

VARIACIONES:
Ají
Salsas
Ginger Ale
Culantro
Al olivo, con aceitunas negras peruanas.

ACOMPAÑAMIENTOS

CEBOLLA MORADACHILE DULCE
AGUACATE
CAMOTE DULCE
CANCHITA
YUYO (ALGAS)
PPARA HACER CEVICHE LIMEÑO

INGREDIENTE “PRIMORDIAL”

EL LIMON
Puede ser:
criollo
mesina

También…
mandarina
naranjaagria
maracuyá

COMO HACER CEVICHE?

oler pescado, tiene que ser súper fresco
partirlo en dados de 2 x 2 cm

En un Bowl mezclar lo siguiente:
Sal y pimienta
pasta de ajo
apiofinamente picado
Jengibre
pasta de ají o ají picado finamente
CEVICHE DE CAMARONES A LA PIEDRA

Se llama asi, ya que en algún momento los indigenas peruanos lo hacian en piedras calientes.
En Quechua:CALAS: PIEDRA CALIENTE
YUCRAS: CAMARON

“BUENISIMO PARA LA GOMA”… Como una vez dijo un sabio.
ANONIMO (aunque si sabemos quien fue)

CEVICHE PARA VEGETARIANOS: DE CHAMPIGNONES

Una versionestilizada para nuestros amantes de la naturaleza.
Re facil:

Picar los hongos en juliana.

La misma mezcla del ceviche limeño, pero…IMPORTANTE..OJO…
Añadir…
ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN a los...
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