Cultura Del Vino: Chardonnay
Páginas: 5 (1069 palabras)
Publicado: 30 de septiembre de 2012
Introducción
Como se menciona en El Libro del Vino de Cristina Reyes, los latinos denominaban “Vitis” a la viña, es decir, vida, porque se decía que el vino restaura los espíritus vitales disipados y conforta, repara aumenta y fortifica el calor natural considerado como el principal instrumento de la vida. Según algunos expertos, el vino existe desde el inicio del mundo, y aunque realmenteestablecer su origen ha sido una tarea difícil, los grandes introductores de la vid fueron primero los fenicios y posteriormente los helenos.
La Vid es una planta trepadora de la familia de las vitáceas que agrupa unas 600 especies. La viticultura es el arte y la técnica de cultivar la vid, que fue uno de los primeros cultivos implantados por el hombre cuando se convirtió en agricultor haceaproximadamente unos 10,000 años. Para la vid, las diferencias climáticas influyen decisivamente en la calidad de su fruto. Aunque algunas variedades de uva soportan mejor las bajas temperaturas, para que un vino no sea áspero ni ácido es necesario que las temperaturas no baje con frecuencia de los 0 grados centígrados y que las medias del verano superen los 18.
Algunas de las variedades autóctonas devino son:
• Blancas: Garnacha, Macabeo, Parellada, Xarel.lo, Chardonnay, Colombard, Folle blanc, Riesling, Souvignon Blanc.
• Tintas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Garnacha peluda, Garnacha tinta, Monatrell, Tempranillo
En la siguiente investigación se profundizará en el vino de la variedad Chardonnay, cómo debe servirse y con qué comidas combina bien o “Maridaje”.
Chardonnay1. Origen:
El Chardonnay es la variedad blanca más conocida y ha franqueado los confines de su patria borgoñona y se ha extendido por todo el mundo. Ha resultado ser una fabulosa viajera, capaz de dar lugar a distintos tipos de vinos según el clima donde se establezca. Es originaria de Francia, pero se cultiva en España, México, Sudáfrica, Australia, Nueva Zelanda, Chile y Argentina.
2.Características:
Produce vinos aromáticos, equilibrados, secos y de buena graduación con gran capacidad de adaptación, forma parte de vinos luminosos y secos, hasta vinos dulces para acompañar postres.
En nariz los vinos se hallan a menudo muy influenciados, cuando no dominados, por el aroma avainillado de la madera nueva, y presentan además notas de mantequilla, frutos secos, nata, galletas,melón, piña o mango así como tonos tostados. En boca los Chardonnays de climas fríos dejan sentir una firme estructura, que se suaviza en las versiones elaboradas en climas más cálidos. Acideces medias y notas que confirman la impresión en nariz.
3. Como debe Servirse:
Estos vinos deben ser enfriados por una hora y media antes del evento. Luego deben sacarse 20 minutos antes de servirse. Latemperatura ideal para servir debe ser de 55 grados (12.78 grados Celsius), o temperatura de bodega de vinos. Esto resaltará los caracteres maduros de los vinos añejos y los sabores de los vinos de alta calidad.
4. Maridaje:
Los Chardonnay son vinos que armonizan perfectamente con casi cualquier comida. Acompañan bien tanto la carne como el pescado, aunque conviene evitar servirlos conplatos muy grasos.
Un graso Chardonnay con crianza acompañará a las mil maravillas los típicos platos de cocina mediterránea. Un plato de cerdo, pollo o atún marinado y a la plancha y servido con pimientos y un toquecito de picante, sería asimismo una opción estupenda. Si desea preparar una comida fácil e informal, pruebe a servir un buen Chardonnay acompañado de buen pan, salchichón, cuscús yaceitunas verdes.
A continuación se presenta una descripción más amplia de las comidas con que combina el Chardonnay más a detalle:
a. Moluscos: La delicadeza de sabor y la consistencia tan característica que tienen las ostras y la vieiras pueden suponer un gran problema a la hora de elegir un vino para acompañar este plato, decídase por un blanco ligero como el Chardonnay, en una...
Como se menciona en El Libro del Vino de Cristina Reyes, los latinos denominaban “Vitis” a la viña, es decir, vida, porque se decía que el vino restaura los espíritus vitales disipados y conforta, repara aumenta y fortifica el calor natural considerado como el principal instrumento de la vida. Según algunos expertos, el vino existe desde el inicio del mundo, y aunque realmenteestablecer su origen ha sido una tarea difícil, los grandes introductores de la vid fueron primero los fenicios y posteriormente los helenos.
La Vid es una planta trepadora de la familia de las vitáceas que agrupa unas 600 especies. La viticultura es el arte y la técnica de cultivar la vid, que fue uno de los primeros cultivos implantados por el hombre cuando se convirtió en agricultor haceaproximadamente unos 10,000 años. Para la vid, las diferencias climáticas influyen decisivamente en la calidad de su fruto. Aunque algunas variedades de uva soportan mejor las bajas temperaturas, para que un vino no sea áspero ni ácido es necesario que las temperaturas no baje con frecuencia de los 0 grados centígrados y que las medias del verano superen los 18.
Algunas de las variedades autóctonas devino son:
• Blancas: Garnacha, Macabeo, Parellada, Xarel.lo, Chardonnay, Colombard, Folle blanc, Riesling, Souvignon Blanc.
• Tintas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Garnacha peluda, Garnacha tinta, Monatrell, Tempranillo
En la siguiente investigación se profundizará en el vino de la variedad Chardonnay, cómo debe servirse y con qué comidas combina bien o “Maridaje”.
Chardonnay1. Origen:
El Chardonnay es la variedad blanca más conocida y ha franqueado los confines de su patria borgoñona y se ha extendido por todo el mundo. Ha resultado ser una fabulosa viajera, capaz de dar lugar a distintos tipos de vinos según el clima donde se establezca. Es originaria de Francia, pero se cultiva en España, México, Sudáfrica, Australia, Nueva Zelanda, Chile y Argentina.
2.Características:
Produce vinos aromáticos, equilibrados, secos y de buena graduación con gran capacidad de adaptación, forma parte de vinos luminosos y secos, hasta vinos dulces para acompañar postres.
En nariz los vinos se hallan a menudo muy influenciados, cuando no dominados, por el aroma avainillado de la madera nueva, y presentan además notas de mantequilla, frutos secos, nata, galletas,melón, piña o mango así como tonos tostados. En boca los Chardonnays de climas fríos dejan sentir una firme estructura, que se suaviza en las versiones elaboradas en climas más cálidos. Acideces medias y notas que confirman la impresión en nariz.
3. Como debe Servirse:
Estos vinos deben ser enfriados por una hora y media antes del evento. Luego deben sacarse 20 minutos antes de servirse. Latemperatura ideal para servir debe ser de 55 grados (12.78 grados Celsius), o temperatura de bodega de vinos. Esto resaltará los caracteres maduros de los vinos añejos y los sabores de los vinos de alta calidad.
4. Maridaje:
Los Chardonnay son vinos que armonizan perfectamente con casi cualquier comida. Acompañan bien tanto la carne como el pescado, aunque conviene evitar servirlos conplatos muy grasos.
Un graso Chardonnay con crianza acompañará a las mil maravillas los típicos platos de cocina mediterránea. Un plato de cerdo, pollo o atún marinado y a la plancha y servido con pimientos y un toquecito de picante, sería asimismo una opción estupenda. Si desea preparar una comida fácil e informal, pruebe a servir un buen Chardonnay acompañado de buen pan, salchichón, cuscús yaceitunas verdes.
A continuación se presenta una descripción más amplia de las comidas con que combina el Chardonnay más a detalle:
a. Moluscos: La delicadeza de sabor y la consistencia tan característica que tienen las ostras y la vieiras pueden suponer un gran problema a la hora de elegir un vino para acompañar este plato, decídase por un blanco ligero como el Chardonnay, en una...
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