Charla nutricion

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CUIDADO DE ENFERMERÍA APLICADO AL DOMINIO: NUTRICIÓN

Helena Avella
Profesor Asociado Universidad Nacional de Colombia

NUTRICIÓN
Estudio de los materiales que aportan energía al organismo yla manera como se separan los componentes para ser usados con el fin de mantener y reparar el cuerpo y garantizar su crecimiento y reproducción.

METABOLISMO
Rx bioquímicas que transforman materiay energía para mantener la vida. Intervienen los procesos enzimáticos y se produce por catabolismo y anabolismo ciclodekrebspm8.gif

LOS CARBOHIDRATOS
Son la principal fuente de energíacorporal. Indispensable para generar moléculas de ATP necesario para los procesos celulares. Alimento vital del tejido cerebral y GR, usan 180grs glucosa día. Se dividen en mono, di y polisacáridos. Fuentes:frutas, cereales

LOS CARBOHIDRATOS
Todos los CH y algunos AA se convierten en glucosa. El lactato, piruvato, glicerol y A.A. son precursores y se convierten en piruvato u oxalato antes de serglucosa. El hígado, riñón e ID son capaces de hacer gluconeogénesis. Son necesarios para proveer oxalacetato que se condensa con Acetil-CoA para iniciar el ciclo de krebs.

LAS PROTEINAS

COMPONETESNUTRICIONALES
Polímeros no ramificados constituidos de 20 aminoácidos. Constituyentes escenciales de las estructuras celulares: 70% de peso seco corporal. Necesaria para la producción de anticuerposy células inmunológicas. Formadas por C, H, O, N 16% y azufre.

PROTEINAS
Catálisis enzimática Transporte y almacenamiento de moléculas Movimiento sistémico: músculo Componente de estructuralcorporales: colágeno Sistema inmune Regulación hormonal Control de la expresión genética

NITROGENO
Los humanos no metabolizan el Nitrógeno: lo incorporan a AA o se convierte en Urea. El amonioingresa por fuentes exógenas (bacterias) y endógena (desaminación oxidativa del glutamato) es metabolizado a urea glutamato) en el hígado o incorporado a AA.

BALANCE NITROGENADO: = N aportado - N...
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