chipa guasu
Páginas: 2 (390 palabras)
Publicado: 1 de mayo de 2013
CHIPA GUASÚ
Chipa Guasú es una torta de maíz o pastel de choclo cocida al horno o tatacua, y constituye una de las 70 variedades identificadas de chipa, comida originaria delos guaraníes, y por lo tanto, típica del Paraguay y del Noreste argentino (zonas que han heredado muchas cosas de la cultura guaraní).
Es guarnición obligada en los “asados” (encuentros de carácter socialy/o familiar que se realizan en torno a la mesa en la que se sirven distintos cortes de carne vacuna o cerdo, chorizos y morcillas).
ORIGEN DEL NOMBRE:
La “chipa guasú” debe su nombre a la conjunciónde dos vocablos. El primero, “chipa”, que genéricamente designa a un conjunto de tortas de diverso tipo que tienen al maíz o alalmidón de mandioca como base de preparación y que hacen parte deldenominado “Tyra”, término guaraní que sirve para designar todo alimento que se consume para acompañar el “mate cocido”, la leche o el café, o que simplemente se prepara para fungir de complemento de otrosplatos. El segundo de los vocablos que intervienen en la formación del nombre, “guasú”, significa en Guaraní “grande”, de lo cual se infiere que la “chipa guasú” es, en alguna medida, la más grande delas chipas.
INGREDIENTES:
Se utilizan en la preparación de la “chipa guasu”, agua, sal fina, grasa de cerdo o manteca vegetal, huevos, queso fresco o del tipocuartirolo, leche y choclo (mazorca tierna demaíz); en algunas recetas también se utiliza cebolla.
PREPARACIÓN:
Se blanquean las cebollas en una sartén con un chorrito de aceite y la sal, y se deja enfriar. Se bate la grasa (o mantecavegetal, o bien, también puede utilizarse aceite) hasta que quede blanca y espumosa y se agregan de a uno los huevos y el queso desmenuzado, sin dejar de batir la mezcla. Se añade la cebolla, el agua deesta y los choclos rallados o pasados por máquina de moler (también se pueden licuar o procesar), y la leche.
Se mezcla luego todo convenientemente y se vierte la pasta obtenida en un...
Chipa Guasú es una torta de maíz o pastel de choclo cocida al horno o tatacua, y constituye una de las 70 variedades identificadas de chipa, comida originaria delos guaraníes, y por lo tanto, típica del Paraguay y del Noreste argentino (zonas que han heredado muchas cosas de la cultura guaraní).
Es guarnición obligada en los “asados” (encuentros de carácter socialy/o familiar que se realizan en torno a la mesa en la que se sirven distintos cortes de carne vacuna o cerdo, chorizos y morcillas).
ORIGEN DEL NOMBRE:
La “chipa guasú” debe su nombre a la conjunciónde dos vocablos. El primero, “chipa”, que genéricamente designa a un conjunto de tortas de diverso tipo que tienen al maíz o alalmidón de mandioca como base de preparación y que hacen parte deldenominado “Tyra”, término guaraní que sirve para designar todo alimento que se consume para acompañar el “mate cocido”, la leche o el café, o que simplemente se prepara para fungir de complemento de otrosplatos. El segundo de los vocablos que intervienen en la formación del nombre, “guasú”, significa en Guaraní “grande”, de lo cual se infiere que la “chipa guasú” es, en alguna medida, la más grande delas chipas.
INGREDIENTES:
Se utilizan en la preparación de la “chipa guasu”, agua, sal fina, grasa de cerdo o manteca vegetal, huevos, queso fresco o del tipocuartirolo, leche y choclo (mazorca tierna demaíz); en algunas recetas también se utiliza cebolla.
PREPARACIÓN:
Se blanquean las cebollas en una sartén con un chorrito de aceite y la sal, y se deja enfriar. Se bate la grasa (o mantecavegetal, o bien, también puede utilizarse aceite) hasta que quede blanca y espumosa y se agregan de a uno los huevos y el queso desmenuzado, sin dejar de batir la mezcla. Se añade la cebolla, el agua deesta y los choclos rallados o pasados por máquina de moler (también se pueden licuar o procesar), y la leche.
Se mezcla luego todo convenientemente y se vierte la pasta obtenida en un...
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