chocolateria

TALLER SEMANA 1
ENSAYO
CUALIDADES NUTRITICIONALES DEL DEL CHOCOLATE Y SU IMPORTANCIA EN LA DIETA DIARIA
Cuando se trata de alimentos, considero que es importante tener en cuenta dos aspectos: el balance y la moderación. En el caso del primero, debido a la necesidad de que nuestro organismo reciba los nutrientes de forma equilibrada y en el caso del segundo, hace referencia a noexcederse. Para este contexto, cobra importancia debido a la doble función que para una dieta tiene el chocolate, de tal forma, que puede ser incorporado como un alimento a incluir de forma balanceada, o como una golosina a consumir con moderación, es decir, el factor más importante a considerar con el chocolate, al igual que todos los alimentos, es equilibrar la cantidad de calorías que consume.El chocolate contiene elementos nutritivos altamente beneficiosos para el organismo. contiene además teobromina, una sustancia que ejerce acción tónica sobre el organismo, activa la diuresis y estimula la circulación, además aporta vitaminas A,B y minerales como calcio, fosforo, hierro, magnesio (importante para mantener y conservar los músculos saludables y para evitar la ansiedad), cobre, zinc ypotasio, además si se le incrementa leche su a porte de calcio se incrementa altamente así mismo el acido fólico y tiamina(B1) .
se considera como alimento nutricionalmente completo, compuesto de aproximadamente un 30% de materia grasa, un 6% de proteínas, un 61%de carbohidratos y3% de humedad. La materia grasa del chocolate es la manteca de cacao, la que contiene un35% de ácido oleico, un 35%de ácido esteárico, y un 25% de ácido palmítico. El 5% restante está formado por diversos ácidos grasos de cadena corta cuya composición es típica de las diferentes almendras de cacao. La estructuración de los triglicéridos que componen la materia grasa del chocolate, se caracteriza por tener un punto de fusión en el rango 27-32°C, y es esta la característica organoléptica más interesante delchocolate, ya que una barra de este producto se funde con relativa rapidez en el paladar humano formando grumos, una masa cremosa de textura y sabor muy agradable .Aun cuando se ha discutido bastante sobre los efectos en el perfil lipídico de los ácidos grasos más comunes en la manteca de cacao. De hecho, se sabe que el ácido oleico tiene efectos hipocolesterolémicos, que el ácido esteárico tiene unefecto neutro, y que el ácido palmítico aumenta los niveles de colesterol plasmático. varios estudios han demostrado que el consumo de chocolate tiene un efecto neutro en los niveles de colesterol plasmático, lo cual derivaría de un efecto de compensación de la acción de los tres ácidos grasos. El chocolate es, ciertamente, un alimento altamente energético, por lo cual constituye un excelentesuplemento nutricional para atletas, o para personas con altos requerimientos de actividad física que necesitan reservas energéticas adicionales, tal y como alpinistas, maratonistas, soldados en campaña, entre otras. En este sentido, porcentaje de carbohidratos del chocolate se puede ver aumentado cuando se la añade azúcar también en el cerebro humano, similar a la anfetamina, cuya producción aumentacuando uno está enamorado y produce efectos antidepresivos.
Finalmente, el chocolate es catalogado como una buena fuente energética lo que hace que sea indicado en las personas que requieran de un aporte energético concentrado, donde se pueda consumir mucha energía con poco volumen de alimento. De esta forma, es un alimento adecuado para las meriendas, desayunos y situaciones que requieran unaporte energético extra al momento, tal y como la práctica de deportes. Este valor, se puede ver aumentado cuando se le adiciona azúcar, frutos secos y miel, entre otros. Como puede apreciarse la importancia de consumir chocolate en la dieta, es vista desde los diferentes aportes que a nivel nutricional hace, y lo que es mejor, el valor agregado que en términos de salud y bienestar representa...