chongos zamoranos

Existen varias versiones sobre el surgimiento del Chongo Zamorano. Uno de ellos indica que a finales del siglo XVIII, a una monjita se le olvidó la leche en la lumbre y que de pronto empezó a oler aquemado; corrió a la cocina, encontrando que la leche se había convertido en una especie de cuajo, la cual probó y no le disgustó su sabor, por lo que agregó canela y azúcar, dando paso así al ahoratradicional chongo zamorano, un postre reconocido. Este postre se servía en las grandes fiestas de las principales familias del lugar.Por los años 1934 – 1935 se tuvo la idea de industrializarlos,envasándolos primeramente en frascos de cristal, pero por el riesgo que esto significaba para su transportación por su fragilidad, se optó envasarlos en botes metálicos, evitando su fractura y dañoscausados al derramarse la miel del producto, sobre otros productos o mercancías, evitando a la vez la oxidación de los Chongos por efectos de la luz recibida en los anaqueles.

Los chongos zamoranos esun postre de lechecuajada de la gastronomía de México. Su origen se atribuye a los conventos de la época virreinal, en la ciudad de Zamora de Hidalgo, Michoacán.

Para su elaboración a la leche sele agregan pastillas de cuajado especial, azúcar, canela y unas especias más, el plato resultante consiste en glomérulos suaves de leche en almíbar dando un exquisito sabor y consistencia. Comenzó aelaborarse de manera industrial hacia 1934 por la Sra. Maria Luisa Verduzco Vaca en su fabrica de Chongos y Dulces "La Regional", continuándose después por varios empresarios como Rafael Vaca Herrera.En la actualidad la fabrica que labora de mayor antigüedad (más de 50 años), es la denominada fabrica de Dulces regionales y chongos zamoranos "Galeon" de el Sr. Jose Garcia Leon. Son conocidos yapreciados en todo México, además de exportarse a los Estados Unidos, y varios países de Centro y sudamérica. Las familias zamoranas los elaboran en sus hogares siendo el postre más popular.

En la...