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Optimizaci´n de recursos aplicando un modelo o matem´tico de programaci´n lineal en una empresa a o cervecera de Sonora, M´xico. e
Jes´s E. Olgu´ T., Claudia Camargo W. u ın Everardo Inzunza G., Ju´n A. L´pez B. a o Pablo A. Rousseau F.
Facultad de Ingenier´ Ensenada, Universidad Aut´noma de Baja California, Km. 103 Carretera Tijuana ıa o Ensenada S/N, Col. El Sauzal. Ensenada, Baja California,M´xico. C.P. 22870. Tel.: 016461744333 e-mail: e jeol79@uabc.mx, claudia camargow@uabc.mx, einzunza@uabc.mx, jalopez@uabc.mx, pablorousseau@uabc.mx

Resumen
La empresa cervecera de Sonora, M´xico, siempre se ha preocupado por mantener niveles e o ´ptimos de producci´n con el fin de satisfacer sus demandas en las diferentes presentaciones o que manejan, as´ como, la reducci´n de los costos deproducci´n. ı o o La optimizaci´n de recursos que se gener´ fue por un modelo matem´tico de programaci´n o o a o lineal, el cual provoc´ en la empresa un incremento en la utilidad de cada uno de sus proo ductos principales y una reducci´n en los costos de producci´n, haciendo un manejo eficiente o o en la utilizaci´n de la capacidad instalada de sus l´ o ıneas de producci´n y en la materia prima outilizada con respecto a la disponible en inventarios meta. PALABRAS CLAVE : niveles de producci´n ´ptimos, costos de producci´n, optimizaci´n o o o o de recursos, programaci´n lineal, productos principales, materia prima. o

1.

Introducci´n. o

A partir de la d´cada de los cuarentas, con el advenimiento de la Segunda Guerra Mundie al, surge en Inglaterra la t´cnica de Investigaci´n deOperaciones; herramienta de an´lisis e o a t´cnico en las ´reas de administraci´n e Ingenier´ la cual permite tomar la mejor decisi´n e a o ıa, o 1

sobre un sistema, manejando sus recursos disponibles y la informaci´n m´s relevante (Matho a ur y Solow, 2002). La cualidad principal de esta t´cnica es que utiliza m´todos cuantitativos e e para representar al sistema. Con ´sto se garantizan resultadosm´s confiables, lo cual pere a mite experimentar varias veces con un mismo modelo sin afectar con ello el funcionamiento real del proceso (Davis y Mckeown, 1986). Una definici´n completa sobre estos an´lisis, dice o a ”La Investigaci´n de Operaciones, es la aplicaci´n, por grupos interdisciplinarios, del m´todo o o e cient´ ıfico a problemas relacionados con el control de las organizaciones osistemas (HombreM´quina) a fin de que se produzcan soluciones ´ptimas que sirvan mejor a los objetivos de a o toda la organizaci´n”(Prawda, 1993). o El desarrollo del presente trabajo de investigaci´n consiste, precisamente, en la aplicaci´n o o de la t´cnica de Investigaci´n de Operaciones en una empresa cervecera de Sonora, M´xico. e o e El objetivo en realizar esta investigaci´n radica en queactualmente se observa un aumento o en la competencia dentro del mercado de la cerveza a nivel nacional e internacional, lo cual crea a la empresa la necesidad de optimizar sus recursos para reducir sus costos de operaci´n o y de esta manera competir tambi´n a´n m´s en el precio del producto, ya que la calidad e u a siempre ha estado dentro de los par´metros que rigen a este producto a nivel nacional e ainternacional. La metodolog´ utilizada es la propuesta por Taha (1998) y los datos fueron ıa recolectados hasta el per´ ıodo de abril del 2004.

2.

Materiales y M´todos. e

El software utilizado para simular los modelos de Programaci´n Lineal utilizados en esta o investigaci´n es: WINQSB (Windows Quantitative Systems for Bussiness) versi´n 1.0 de o o Yih - Long Chang del Georgia Institute ofTechnology, el cual es un paquete que explora un amplio intervalo de algoritmos de resoluci´n en problemas de administraci´n e ingenier´ o o ıa. Se presenta paso a paso como se llev´ a cabo la aplicaci´n de la Investigaci´n de Operao o o ciones (IO) en la empresa cervecera. Con el prop´sito de seguir un orden simple de dicha o aplicaci´n, se adopt´ la metodolog´ propuesta por Taha (1998), quien...
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