Circuito productivo lácteo y bovino.

Trabajo Práctico:
“Circuitos productivos de carne bovina y lácteos”.

Materia: Geografía.
Curso 5to “A” Cs naturales.

Para que los productos que se obtienen de las actividades primarias lleguen a los consumidores finales o para que se exporten, es decir, se vendan a otros países, deben pasar por una serie de etapas que conforman un circuito productivo.
En general, estos circuitospresentan tres etapas o eslabones principales: eslabón primario, en el que se obtienen las materias primas; el secundario, donde se transforman las materias primarias en productos que pueden consumirse directamente o utilizarse como materia prima de otro producto, y el terciario, cuando se distribuyen y se vende el producto final. Estas etapas del circuito se vinculan entre sí a través de losdistintos medios de transporte.
La ganadería en la Argentina:
La ganadería en la Argentina comenzó a desarrollarse en la época colonial, principalmente para exportar los productos que se obtenían de esta actividad, como el cuero, la lana y el cebo. La carne y la leche solo se consumían en la zona porque no podían estar mucho tiempo sin refrigeración. Esto fue así, hasta que se invento la cámarafrigorífica, a fines del siglo XIX, que permitió congelar y conservar la carne por más tiempo.
El ganado vacuno:
El ganado que más se cría actualmente en la Argentina es el vacuno. Esto ocurre porque en otros países se pagan altos precios por la calidad de la carne Argentina y porque, además, se consume mucho dentro del país. Las razas que producen carne y leche, como la Shorthorn y la HolandoArgentino, se desarrollan mejor en la región pampeana, que posee climas templados y buenas pasturas. Además, allí se concentra la mayor cantidad de industrias y puertos de exportación. En el resto del país también se crían vacas, pero de aquellas razas que se adaptan a otros climas. Ésas producen menores cantidades de leche y de carne, o de menor calidad, y su producción no se destina a la exportación.Según el CAA, la carne es la parte comestible de los músculos de animales sacrificados en condiciones higiénicas.
Incluye vaca, oveja, cerdo, cabra, animales de corral, caza, de pelos y plumas, mamíferos marinos, declarados aptos para el consumo humano.
Dentro del área de la Bromatología, la carne es el producto obtenido después de faenar el animal en el matadero, y eliminar las viseras encondiciones de higiene adecuadas tanto del proceso como del animal.
La carne fresca se obtiene del faenamiento de animales, la cual no ha sufrido modificaciones en sus características. Presenta olor, color y consistencia característica.

Nutrientes que aporta la carne.
NUTRIENTES. | % |
Agua | 70 - 75 |
Proteínas |20 |
Grasas | 10 |
Hidratos de Carbono. | -- |
Hierro | 2,3mg |
Vitamina del grupo B, Zinc y Fosforo. | |

La cría de ganado se trata en general de una actividad de ciclo largo -respecto de otras que compiten con los mismos insumos fijos que utilizan (por caso la tierra) que requiereelevados costos fijos y largos períodos de rotación del capital circulante. En otros términos, la “salida de la actividad” es costosa y el “recupero” del capital es a un plazo superior al de actividades con las que compite (como el caso de la agricultura).
La cadena se puede dividir en nueve segmentos: Cría de Reproductores (Cabañas), Cría de terneros/as, Invernada, Feed-lots (Engordadores a Corral),Frigoríficos, Minoristas, Consumidores, Proveedores de Servicios y de Insumos y Organismos de Control.
Criadores de Reproductores (Cabañas): La elección de las líneas genéticas de las diferentes razas o combinaciones de ellas, son fundamentales para la determinación de la calidad del producto final y para la cantidad producida por unidad de factor de producción.
Cada región agroecológica...