Circuito Productivo de los Lacteos

Este es un trabajo dedicado al Circuito de Producción de los lácteos. Un circuito productivo es un eslabonamiento de diferentes etapas productivas que ilustra el proceso por el cual una materia prima se transforma en un producto desde su inicio (la producción primaria) hasta su fin (el producto elaborado de consumo final) .En este trabajo práctico desarrollaré las distintas etapas que presenta,consta de tres eslabones o etapas muy importantes y estas son las siguientes :




*Eslabón agrícola (o generación de materia prima)


*Eslabón industrial (transformación de la misma para la generación de un producto)


*Eslabón comercial (distribución y comercialización)











El conocimiento de las relaciones que ligan estos eslabones es fundamental para que elcircuito sea comprendido como un todo. En ellos se incorporan los condicionantes de la actividad como son:

•la oferta y manejo de los recursos naturales (campo y ganado)

•el equipamiento industrial y la infraestructura del local del tambo,

•la facilidad de acceso al mismo, los caminos y carreteras,

•las condiciones del mercado para un producto que debe consumirse en tiempos breves (es decirsi hay existencia de posibles compradores)

•los agentes sociales intervienen en el proceso: productores pequeños, medianos, grandes, empresas, cooperativas.



La actividad láctea es de larga data en Argentina. Se expandió entre fines del siglo XIX y principios del XX, impulsada por inmigrantes europeos. Hasta la década de 1930, predominó la producción artesanal que, luego de la crisiseconómica de ese año, creció y se organizó en torno de las usinas lácteas para abastecer el mercado interno.
Durante la década de 1990, hubo un crecimiento importante de la producción que fue seguido de factores como:
-Remplazo mayoritariamente el tradicional sistema “Pastrotil” por el sistema pastrotil suplementado
-Se introdujo material genético importado para mejorar las razas lecheras-Se mejoraron los tratamientos sanitarios y la composición de la dieta animal
-Se instaló tecnología para la capacitación en la gestión empresarial y se utilizaron más programas computados en las áreas de nutrición, ordeño y planeamiento;
-Se realizó una fuerte inversión en infraestructura con la incorporación de maquinarias para la etapa de producción y manejo de las reservas forrajeras.
-Semecanizó el ordeño con renovación e instalación de salas de ordeño y la incorporación de equipos enfriadores. Esto último permitió mejorar la calidad de la leche entregada.
Luego del crecimiento de 1990 también se incrementó la demanda al abrir un nuevo mercado de consumo para los productos argentinos (MERCOSUR ;Mercado Común del Sur) y las crecientes inversiones de empresas extranjeras en elsector, que se volcaron tanto en el proceso de industrialización como en el de comercialización.




EL TAMBO

El circuito productivo lácteo comienza en el tambo, con la producción de leche cruda. En la Argentina, las áreas tamberas más significativas, denominadas "cuencas lecheras" se encuentran en las provincias de BuenosAires, Santa Fe y Córdoba.
El número de establecimientos tamberos se redujo en las últimas tres décadas. En la actualidad, el 60% de los tambos es de gran tamaño; se considera así a los que producen más de 700 litros de leche diaria. Los tambos de menor tamaño, productores de menos de 250 litros de leche diarios, no pudieron incorporar nuevas tecnologías ni obtener mejores precios por la venta dela leche, por lo que se vieron afectados.
La producción de leche cruda se incrementó, en ese mismo período, por efecto de las mejoras técnicas: por un lado, por el rodeo ganadero, con suplementos alimenticios, control sanitario y crianza e inseminación artificial; por el otro, por la producción lechera, al incorporar el ordeñe mecánico y sistemas de enfriado del líquido para reducir las pérdidas...