Cocina indú
Páginas: 3 (620 palabras)
Publicado: 26 de febrero de 2011
Materia: Cocina Oriental
Horario de la clase:
Semana: 31 Enero 4 Febrero
No. de equipos: 4
SOPA MULLIGATAWNY
4 Porciones
|INGREDIENTES |CANT. |UNIDAD|PROCEDIMIENTO |
|Mantequilla |3 |Cucharadas |Mise en Place:|
| | | |1. Pelar las almendras, filetearlas y tostarlas. |
| | ||2. Hacer un caldo de pollo con tres tazas de agua y la pechuga. |
| | | |3. Pelar la zanahoria y el apio y picarlos enbronouisse, picar la |
| | | |cebolla. |
| | ||4. Cocer arroz y reservar una y media tazas. |
| | | |Preparación:|
| | | |1. En una budinera calentar la mantequilla y agregar las verduras |
| || |hasta que ablanden, agregar el harina y formar un roux. |
| | | |2. Agregar el caldo de pollo yremover bien para disolver el harina|
| | | |sin grumos, cocer por tres minutos a fuego bajo. |
|| | |3. Agregar la crema, la leche de coco, el pollo cortado en cubos y |
| | | |el curry en polvo....
Horario de la clase:
Semana: 31 Enero 4 Febrero
No. de equipos: 4
SOPA MULLIGATAWNY
4 Porciones
|INGREDIENTES |CANT. |UNIDAD|PROCEDIMIENTO |
|Mantequilla |3 |Cucharadas |Mise en Place:|
| | | |1. Pelar las almendras, filetearlas y tostarlas. |
| | ||2. Hacer un caldo de pollo con tres tazas de agua y la pechuga. |
| | | |3. Pelar la zanahoria y el apio y picarlos enbronouisse, picar la |
| | | |cebolla. |
| | ||4. Cocer arroz y reservar una y media tazas. |
| | | |Preparación:|
| | | |1. En una budinera calentar la mantequilla y agregar las verduras |
| || |hasta que ablanden, agregar el harina y formar un roux. |
| | | |2. Agregar el caldo de pollo yremover bien para disolver el harina|
| | | |sin grumos, cocer por tres minutos a fuego bajo. |
|| | |3. Agregar la crema, la leche de coco, el pollo cortado en cubos y |
| | | |el curry en polvo....
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