Cocina mexicana

Cocina de mercado o de Temporada:
Estilo de cocina basado en los productos autóctonos y de temporada; es decir, los que se pueden encontrar en el mercado en su mejor momento. Cada estación seproduce los mejores productos, el más abundante y a mejor precio, La cocina de temporada o de mercado de cada lugar tiene muchos beneficios. Hace referencia a aquella en que se generan nuevas recetas apartir de experimentos con ingredientes, sabores y texturas locales, pero sin olvidar los de otras tierras lejanas, en una práctica diaria de ensayo y error. Aunque este concepto no tiene límitesestablecidos, al observar sus creaciones culinarias es imposible pasar por alto la gran influencia que ejerce la gastronomía europea, en los ingredientes y combinaciones elegidas.
La cocina de temporada omercado se divide en 4 (Estaciones del año) cada una con productos de acuerdo a su estación.
Cocina de Otoño (21 Sep- 21 Dic)
Septiembre-Octubre-Noviembre
Esta época del año es sin duda una de lasmás apasionantes ya que además de invitar el tiempo lluvioso a recogerse en casa para preparar ricas recetas, el abanico de productos de temporada es sin duda el más extenso. Debemos cuidar elescenario porque es el más cambiante y una comida bien preparada puede deslucirse si es demasiado consistente y el día resulta caluroso, sin embargo plantear una comida campestre puede resultar arriesgadoya que si el día resulta lluvioso, puede fracasarla.
• Frutas y Verduras de Otoño: Tomates Cherry, Pimientos Morrón, Betabel, Truchas, Hongos, Naranja, Uvas, Manzanas, Arándanos, Calabaza, Col, Coco,Membrillo, Pera, Granada.
• Pescados y Mariscos de Otoño: Acedia, Lubina, Pez Espada, Vieiras.
• Carnes de Otoño: Jamón Ibérico, Conejo de Monte, Cabras de Monte, Liebre.
Cocina de Invierno (22Dic-21 Mar)
Diciembre-Enero-Febrero
El frío invierno. Hoy disfrutamos de comodidades y adelantos que nos hacen los inviernos muy llevaderos. Pero gastronómicamente hablando, las cocinas de invierno...