Cocina prehispanica
Páginas: 22 (5391 palabras)
Publicado: 15 de agosto de 2012
investigación de cocina prehispánica
Introducción
La cocina prehispánica es resultado de toda la experiencia acumulada con la observación de los ciclos biológicos de la tierra cosa que era muy importante para los indígenas que poblaron el país antes de la llegada de los españoles.
Por otra parte la lucha por logras permanecer en su territorio y la supervivencia hicieron de su partepara que ellos tuvieran que mejor sus formas y técnicas para tener mejor alimento.
En este trabajo se descollaran los temas basados en las zonas en las que se divide el pais es tratara de especificar algunos de los alimentos e insumos de la época para comprender mejor el trabajo realizado en cada clase.
Sureste y golfo de México.
En el exuberante territorio del sureste de México, el prodigiodel sol y la fertilidad hicieron brotar el cacao y el maíz como sustento de sus antiguos habitantes, quienes agregaron agua a sus deseos de sobre vivencia para dar origen al pozol, bebida tan antigua como la cultura de sus creadores.
Sureste:
Chiapas
Quintana Roo
Tabasco
Yucatán
Golfo:
Tamaulipas
Veracruz
Geografía:
Esta es una zona en la que se pueden encontrargrandes contrastes como el de la punta del pico de Orizaba, hasta las grandes extensiones de playas de Veracruz. Tambien es un lugar caracterizado por la gran cantidad de rios que convergen el la zona para terminar en el mar tales como son:
Usumacinta
Grijalva
Tonala
Panuch
Tuxpan
Bravo de Tamaulipas.
En esta gregion encontraremos un clima calido que puede ir desde los 18º C hastalos 45º C en verano por lo que tiene un clima exigente para cultivos de frutos.
Comunidades indígenas:
Totonacas:
Los totonacas fueron una nación indígena mesoamericana de la zona de Veracruz, Puebla y Tabasco en México. Formaban una confederación de ciudades; pero hacía
principios del Siglo XVI se encontraban bajo el dominio de los mexicas. Su economía era agrícola y comercial ytuvieron grandes centros urbanos:
El Tajín (300-1200), máximo exponente del esplendor de la cultura totonaca,
Papantla (900-1519) y
Cempoala (900-1519).
La cultura Totonaca destaca por la cerámica muy variada, la escultura en piedra, la arquitectura monumental y avanzada concepción urbanística de las ciudades.
En 1519 tuvo lugar una reunión entre 30 pueblos totonacas en la Ciudad deCempoala. Ello sellaría para siempre su futuro y el de todas las naciones mesoamericanas. Se trata de la alianza que establecieron con el conquistador español Hernán Cortés para marchar juntos a la conquista de Tenochtitlan. Los totonacas voluntariamente aportaron 13,000 guerreros a la empresa de Cortés quién, por su parte, se hacía acompañar de unos 400 hombres. El razonamiento de los totonacas fueque los españoles los liberarían del yugo mexica. La verdad, que se revelaría con toda crueldad poco más tarde, fue que una vez lograda la derrota del Imperio Mexica, los totonacas, incluidos los de Cempoala, fueron despojados de sus culturas, obligados a convertirse al cristianismo bajo pena de muerte y transformados en esclavos de los señores españoles en sus propias tierras, particularmente enel naciente cultivo de caña de azúcar.
Los totonacas se desarrollaron en la parte central de Veracruz y hacia el clásico tardío, su área ocupacional llagaba al sur hasta la cuenca del río Papaloapan, al oeste a los municipios de Acatlán, Oax, Chalchicomula, Pue, el valle de Perote, las sierras de Puebla y de Papantla y las tierras bajas del río Cazones. Lo más relevante de la cultura totonacase alcanzó durante el clásico tardío cuando construyeron centros ceremoniales como El Tajín, Yohualichán, Nepatecuhtlán, Las Higueras, Nopiloa y el Zapotal.
Son admirables los adelantos y perfección de formas alcanzados en la elaboración de yugos, palmas, hachas, caritas sonrientes y las esculturas monumentales de barro. Al parecer, los totonacas formaron parte del imperio de Tula y a partir...
Introducción
La cocina prehispánica es resultado de toda la experiencia acumulada con la observación de los ciclos biológicos de la tierra cosa que era muy importante para los indígenas que poblaron el país antes de la llegada de los españoles.
Por otra parte la lucha por logras permanecer en su territorio y la supervivencia hicieron de su partepara que ellos tuvieran que mejor sus formas y técnicas para tener mejor alimento.
En este trabajo se descollaran los temas basados en las zonas en las que se divide el pais es tratara de especificar algunos de los alimentos e insumos de la época para comprender mejor el trabajo realizado en cada clase.
Sureste y golfo de México.
En el exuberante territorio del sureste de México, el prodigiodel sol y la fertilidad hicieron brotar el cacao y el maíz como sustento de sus antiguos habitantes, quienes agregaron agua a sus deseos de sobre vivencia para dar origen al pozol, bebida tan antigua como la cultura de sus creadores.
Sureste:
Chiapas
Quintana Roo
Tabasco
Yucatán
Golfo:
Tamaulipas
Veracruz
Geografía:
Esta es una zona en la que se pueden encontrargrandes contrastes como el de la punta del pico de Orizaba, hasta las grandes extensiones de playas de Veracruz. Tambien es un lugar caracterizado por la gran cantidad de rios que convergen el la zona para terminar en el mar tales como son:
Usumacinta
Grijalva
Tonala
Panuch
Tuxpan
Bravo de Tamaulipas.
En esta gregion encontraremos un clima calido que puede ir desde los 18º C hastalos 45º C en verano por lo que tiene un clima exigente para cultivos de frutos.
Comunidades indígenas:
Totonacas:
Los totonacas fueron una nación indígena mesoamericana de la zona de Veracruz, Puebla y Tabasco en México. Formaban una confederación de ciudades; pero hacía
principios del Siglo XVI se encontraban bajo el dominio de los mexicas. Su economía era agrícola y comercial ytuvieron grandes centros urbanos:
El Tajín (300-1200), máximo exponente del esplendor de la cultura totonaca,
Papantla (900-1519) y
Cempoala (900-1519).
La cultura Totonaca destaca por la cerámica muy variada, la escultura en piedra, la arquitectura monumental y avanzada concepción urbanística de las ciudades.
En 1519 tuvo lugar una reunión entre 30 pueblos totonacas en la Ciudad deCempoala. Ello sellaría para siempre su futuro y el de todas las naciones mesoamericanas. Se trata de la alianza que establecieron con el conquistador español Hernán Cortés para marchar juntos a la conquista de Tenochtitlan. Los totonacas voluntariamente aportaron 13,000 guerreros a la empresa de Cortés quién, por su parte, se hacía acompañar de unos 400 hombres. El razonamiento de los totonacas fueque los españoles los liberarían del yugo mexica. La verdad, que se revelaría con toda crueldad poco más tarde, fue que una vez lograda la derrota del Imperio Mexica, los totonacas, incluidos los de Cempoala, fueron despojados de sus culturas, obligados a convertirse al cristianismo bajo pena de muerte y transformados en esclavos de los señores españoles en sus propias tierras, particularmente enel naciente cultivo de caña de azúcar.
Los totonacas se desarrollaron en la parte central de Veracruz y hacia el clásico tardío, su área ocupacional llagaba al sur hasta la cuenca del río Papaloapan, al oeste a los municipios de Acatlán, Oax, Chalchicomula, Pue, el valle de Perote, las sierras de Puebla y de Papantla y las tierras bajas del río Cazones. Lo más relevante de la cultura totonacase alcanzó durante el clásico tardío cuando construyeron centros ceremoniales como El Tajín, Yohualichán, Nepatecuhtlán, Las Higueras, Nopiloa y el Zapotal.
Son admirables los adelantos y perfección de formas alcanzados en la elaboración de yugos, palmas, hachas, caritas sonrientes y las esculturas monumentales de barro. Al parecer, los totonacas formaron parte del imperio de Tula y a partir...
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