cocina y su seguridad

NORMAS DE SEGUIRIDAD EN LA COCINA
El trabajo de preparación de alimentos puede ser, la mayoría
del tiempo, libre de lesiones. Las lesiones que llegan a ocurrir
usualmente resultan del no seguir instrucciones, el descuido, la
falta de conocimientos, o una combinación de estos y factores
parecidos. Un empleado puede controlar las lesiones al observar
continuamente las prácticas seguras detrabajo, y al alertar
al empleador o supervisor de aquellas condiciones que podrían
contribuir a un accidente.
¡Las cocinas son seguras! Quienes crean los problemas son
las personas trabajando en las cocinas. El calor, las máquinas,
el jabón, y los cáusticos todos se necesitan para la preparación
eficiente de alimentos. Todos pueden usarse sin peligro si las
personas quienes los usan lo haceapropiadamente.
Los siguientes son puntos para recordar para evitar quemaduras
y aumentar la seguridad en la cocina.
• Use guantes secos para el horno al quitar cacerolas y ollas
de la estufa o el horno. Consiga ayuda con las cacerolas y
ollas grandes.
• Mantenga las asas de las ollas orientadas en dirección contraria
a los quemadores y los pasillos.
• Apague los quemadores no siendousados.
• Evite ropa suelta y mantenga las mangas abrochadas al trabajar alrededor de la estufa, horno, u otras máquinas.
• Evite salpicar agua a la freidora. Siempre use la canasta, y
sumerja la comida lentamente al usar la freidora.
• Al dejar el área, asegúrese que otros sepan lo que está
caliente antes de irse.
• Vigile a los compañeros, avisándoles cuando estén en un
área de peligro.
• Allimpiar con vapor, use la ropa protectiva correcta …delantales de hule, protección para las manos, los pies, y los ojos.
IMPIDIENDO CORTADURAS CON CUCHILLOS
• Recuerde que los cuchillos pueden ser mortales al usarse indebidamente.
Los cuchillos no son juguetes. Nunca practique
la esgrima o entre a duelo con ellos.
• Mantenga los cuchillos afilados y almacénelos debidamente.
• No permita queel mango u hoja de un cuchillo extienda
a áreas de caminar o trabajar cuando los termine de usar.
• Mantenga los mangos en buenas condiciones. Apriete o reemplaza mangos sueltos.
• Asegúrese que su afilador tenga guardamano. Si no lo tiene,
consiga nuevo afilador con el guardamano correcto.
• Nunca sumerja un cuchillo en agua jabonosa. Siempre agarre
el mango del cuchillo bien al lavar lahoja.
• ¡Utilice el cuchillo correcto para el trabajo!
• Corte en una dirección opuesta al cuerpo y no hacia él. Al
rebanar, párese de lado, use un tenedor para tener pulso
firme, y mantenga los dedos fuera de peligro.
• Use una tabla para cortar al rebanar para prevenir resbalos y desgaste.
CAÍDAS Y TORCEDURAS
• Limpie los derrames de inmediato debido a que la comida,
grasa, aceite, y aguaderramada pueden ser muy resbalosos.
• Limpie los pisos y rejillas, si existen, diariamente.
• Mantenga libres los pasillos y corredores a toda hora.
• Repare los hoyos y lugares desiguales; proporcione rampas
sobre la tubería y otros obstáculos fijos en el piso. Quite
peligros de tropiezo tales como cordones y mangueras al
almacenarlos apropiadamente.
LEVANTAMIENTOS SEGUROS
• Mantenga laespalda derecha, agáchese con las rodillas, y
permita que los músculos fuertes de la piernas hagan el trabajo.
• Consiga ayuda al intentar levantar objetos pesados o bultosos.
• Almacene cajas o cartones pesados en los estantes de abajo,
preferiblemente a la altura de la cintura, y coloque los artículos
menos pesados en los estantes altos.
• Siempre use el tipo correcto de escalera paraalcanzar
objetos en lo alto. Asegúrese que la escalera esté en buenas
condiciones, que no tenga peldaños rotos, laterales o travesaños defectuosos.
APARATOS DE LA COCINA
• Consiga instrucciones si usted no sabe cómo funciona una máquina.
• Asegúrese que todos los aparatos tengan buena conexión
eléctrica a tierra. Si hay un “cosquilleo” o un choque
pequeño al prender la máquina, apague la...