cocina

CANAPES SALADOS:
 Blinis con queso acido y salmón ahumado.
 Blinis con mousse de Chipotle
 Empanadas argentinas
 Mousse de cangrejo en won ton frito
 Esferas de camarón y queso
 Mini Pizzas
 Rollitos primavera
 Sushi
 Brochetas Mexicanas Capresse
 Involtinnis de uva, queso crema y ajonjolí
 Chalupas con cochinita pibil
 Mini croquetas de jamón
 Mini Pastel de Patata
Bruscheta de Queso Azul con pera caramelizada
 Bruscheta de Mousse de Salmón
 Brochetas de Melón y Jamón Serrano
 Fajita de Res o Pollo en rollo.
 Sopecito de Papa c/chorizo.
 Taquitos Dorados de Carne.
 Quesadillita de Flor de Calabaza.
 Salchicha con cinturón de hojaldre
 Volován de Pollo al curry.
 Papa Cambray Rellena de tocino y queso.
 Champiñones Rellenos
 MiniChimichangas
 Mini Tostaditas de Ceviche
 Mini Brochetas de Pollo en salsa Teriyaki
 Mini Crab-cakes

CANAPES DULCES:
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Fresas bañadas con chocolate
Costalitos de won ton relleno de peras
Macarrones
Mini Brownies
Mini Roles de Canela
Esponja de Chocolate con mousse de cereza
Profiteroles Rellenos

MENU 3 TIEMPOS (BANQUETES):

ENTRADA:

CREMAS O SOPAS

Crema decilantro y nuez de la india
Crema de brócoli con crujiente de tocino
Crema de chile poblano con cubitos de queso panela
Crema de espinaca con ostiones.
Crema mix de hongos
Crema cromática, (Crema de frijol, tocino y chorizo Español)
Crema de Chicharrón
Sopa Minestrone
Sopa Oriental
Gazpacho de Tomate
Sopa Azteca
Crema de papa y tocino
Crema de pepino, perlas de melón con virutas deserrano

ENSALADAS

Ensalada de Cítricos con pesto de menta.
Ensalada Capresse con pesto de albahaca y reducción de balsámico.
Ensalada Griega (jitomate, cebolla morada, aceitunas, queso tipo feta,
lechugas mixtas y aceite de oliva).
Ensalada de Espinaca y pera con crocantes de tocino y vinagreta de
miel y mostaza.
Ceviche Peruano
Ensalada de espinaca y lechuga con queso azul, nuecesgarapiñadas y
vinagreta rustica
Cous Cous con crocante de pan árabe picante
Tostadas de salmón y mango

PLATOS FUERTES:
POLLO

Rollos de pollo rellenos de flor de calabaza y camarón en salsa
holandesa.
Rollo de pollo relleno de huitlacoche en salsa de cilantro.

Rollo de pollo relleno de espinaca, champiñón y queso en salsa de
tamarindo.
Rollitos de pollo relleno de requesón en mole dezarzamora.
Suprema de pollo rellena de papa y tocino en salsa de cacahuate.

PESCADO

Extraviado en Crema de perejil y cilantro con reducción de vino blanco.
Pescado pibil con salsa de frijol negro, quesadillitas de plátano macho y
mermelada de habanero.
Filete de pescado en costra de amaranto y puré de chiles.
Filete de pescado relleno de camarones en salsa reina.

CERDO

Medallonesde Cerdo en salsa de mango picante
Lomo de cerdo en salsa rosa
Lomo de cerdo a la mostaza.
Medallones de cerdo en salsa de tamarindo.
Lomo de cerdo noche y día.
Escalopas de cerdo al jerez.

RES

Filete de Res en salsa de vino tinto
Res en salsa demi glas
Filete de Res Roquefort
Medallones de Res con mojo de almendra.
Filete de Res en costra de hierbas mexicanas con salsa de 3chiles
Medallones de Res con salsa de champiñón y tocino.

VEGETARIANO
Lasaña de Vegetales
Canelones de Verduras
Pastel de Vegetales
Risotto de Champiñón y Aceitunas Negras
Tarta de Espinacas Roquefort
Tortilla Española con elote y Jitomate Deshidratado

GUARNICIONES

Papas cambray picantes.
Papas a las finas hierbas
Papa al gratín.
Crujiente de Verduras
Ejotes Parmesano
Brochetas deVerduras Rostizadas
Ensaladita Mix
Torre de Calabacita y Camote
Atado de espárragos con tocino y calabaza.
Timbal de papas y setas.
Verduras balsámicas a la parrilla.

POSTRES

Peras pochadas al dúo de vinos con espejo de vainilla.
Copas de mousse de miel con frutos rojos.
Tiramisú.
Tiramamey.
Copas de mousse de mango con ganache de chocolate.
Mousse de Café con crujiente de...