cocina

CLASIFICACIÓN DE LAS FRUTAS
En fruto terapia se han clasificado las frutas en cuatro grandes grupos: ácidas, semiácidas, dulces y neutras. Existen, además, cuatro subgrupos: de algodón, de hueso, de doble fin y tubérculos. Las frutas ácidas se caracterizan por ser ricas en ácido y complejos, excelentes para bajar triglicéridos, colesterol y ácido úrico, no todas contienen ácido cítrico como esel caso de la piña. Las semiácidas se caracterizan por tener ácidos menos fuertes y más simples que las ácidas. Contienen elementos como el cianuro, que posee la almendra de la pepa de la ciruela. Son ricas en proteínas de alto valor biológico. Las frutas dulces se caracterizan por el grupo más amplio y por no contener ácidos, son compatibles entre sí con excepción de la patilla. Ricas enVitaminas A, C, E complejo B12 y B15. Las frutas neutras se caracterizan por ser las más ricas en proteínas (prótidos), vitaminas, sales minerales y oligoelementos.
 Frutas dulces 
Abotijaba
Albaricoque
Anón
Banano
Breva
Cafeto
Caimo
Camarona
Cereza
Cereza o acerola
Cereza sabanera
Chirimoya
Ciruelo del fraile Dátiles
Granada
Grosella
Guama
Guanábana
Guaraná
Guayaba (variedad)
HigoHobo
Huevo de gallo
Icaco
Iapachillo
Momambi
Mangostán
Manzana (variedad)
Melón
Mortiño
Níspero
Papaya
Papayuela
Pera
Pitahaya
Pomarrosa
Remolacha
Sandía
Uva (variedad)
Zapote
 
 
 Frutas ácidas
Aracea perforada
Arandino
Borojó
Caimo (variedad)
Guayaba (coronilla)
Kiwi
Limón
Manzana de agua
Maracuyá
Mora
Naranja (variedad)
Piña
Piñuela
Pomelo
Tamarindo
ToronjaUva (variedad)
Zarzamora

Frutas semiácidas 
Árbol de tomate
Badea
Caimarón
Caimito
Ciruela claudia o
Jocote
Ciruela de
la gobernadora
Ciruelo de huesito
Ciruelo de natal
Ciruelo del Gobernador
Curuba
Durazno o melocotón
Freijoa
Frambuesa
Fresa
Granadilla
Guayaba (variedad)
Lima
Lulo Mamoncillo
Mandarina
Mango
Manzana verde
Marañon o caja
Membrillo
Nibia
Níspero delJapón
Pomarrosa (variedad brasilera)
Tomate
Uchuva
 
Frutas neutras 
Aceituna
Aguacate
Almendra
Almendrón
Árbol de pan
Avellana
Cacahuate
Cacao
Castaña o nuez del Brasil
Castaño castona
Chachafruto
Chontaduro
Coco Corozo
Dividivi
Macadamia
Maní
Marquí
Mistol
Nuez
Nuez moscada
Pepino cohombro
 
Subgrupos
 Frutas de algodón
Anón, Chirimoya, Guama, Guanábana, Icaco,Mangostán, Frutas del hueso, Albaricoque, Cereza, Ciruela, Durazno.
Frutas de doble fin
Ahuyama, Berenjena, Chachafruto, Guatila o chayote, Pepino, Remolacha, Tomate, Frutas tubérculos, Malanga, Maní, Rábanos, Remolacha, Sagú.
Es importante conocer esta clasificación para saber cómo cuales frutas se pueden combinar sin problema. Sugiero revisar el tema: Combinación adecuada de frutas, que seencuentra en esta misma sección.
“La infinita sabiduría del creador ha determinado que las diversas especies de frutas no maduren al mismo tiempo, sino una después de otra, para que así puedan suplir las necesidades del hombre según el lugar en el que el vive”.  Drofenik Ferdinand.
CLASIFICACION DE LAS VERDURAS Y/O HORTALIZAS
*LAS VERDURAS:

-DE HOJAS
-TALLOS
-RAICES
-BULBOS
-TUBERCULOS
-FRUTOS-INFLORESCENCIAS
-LEGUMBRES FRESCAS
-BROTES GERMINADOS

*DE HOJAS:

-ACEDERA 
-ACELGA 
-ESPINACA
-BERRO 
-ENDIBIA 
-RUCULA
-LECHUGA RIZA 
-LECHUGA MORADA 
-LECHUGA ROJA
-LECHUGA ESPAÑOLA
-LECHUGA REPOLLADA
-REPOLLO BLANCO
-REPOLLO MORADO
-REPOLLO VERDE RIZADO (BERZ)


*RAICES:

-CEPA DE APIO
-NABO
-RABANITOS BLANCOS
-RABANITOS ROJOS
-RABANITOS NEGROS
-RADICHA
-RAIZPICANTE
-REMOLACHA
-ZANAHORIAS

*TALLOS:

APIO
ESPARRAGOS BLANCOS
ESPARRAGOS MORADOS
ESPARRAGOS VERDES

*BULBOS:

-AJO
-CEBOLLA
-CEBOLLA MORADA
-CEBOLLIN
-ECHALOTE
-HINOJOS
-PUERROS

*TUBERCULOS:

-BATATAS
-YUCA (MANDIOCA)
-ÑAME
-YAUTIA (BLANCA, AMARILLA, COCO)
-PAPAS

*INFLORESCENCIAS:

-ALCACHOFAS
-BROCOLI
-COLIFLOR
-REPOLLITO DE BRUSELAS
-FLORES DE ZUCCHINI...