Cocina
Páginas: 2 (293 palabras)
Publicado: 28 de mayo de 2014
LAJMASHIN
Es una preparación muy parecida a las Sfijas o Empanadas Árabes, pero la diferencia es que es una preparación abierta, es decir que se ve el relleno una vez empatado, al serárabe, tiene un gran influencia mediterránea, esto significa que es una preparación muy ligera, con muchos vegetales y muy brillante por el uso de aceite de oliva.
Receta para hacerLajmashin (delicioso)
Para la Masa
10 grs. de levadura.
65 Cc de Agua.
1 Pizca de Azúcar.
C/N (cantidad necesaria) de Sal.
125 grs. de Harina.
1 Cucharada de aceite deOliva
Para el Relleno o Recado
1 Cebolla entera.
c/n de Aceite de Oliva.
100 grs. de Carne Molida o Picada.
2 Tomates.
1 Cucharadita de Azúcar.
1 Pizca de PimientaNegra.
Jugo de 1/2 Limón.
c/n de Sal.
3 o 4 hojitas de Perejil Picado bien fino.
1 Pizca de Pimiento Molido.
barato
1)Amasar los ingredientes hasta lograr una masa homogéneay tierna.
2)Dividir la masa en 10 pedacitos iguales.
3)Dejar que se duplique, cubierto con film para que no se forme costra.
4)Estirar la masa hasta que tenga más o menos eldiámetro de una tapa para empanada.
5)Cortar los Tomates Concasse (sin piel y sin semillas).
6)Cortar la cebolla en Brunoise (cubos pequeños).
7)Picar el Perejil, bien finito.8)Mezclar todos los ingredientes, con los condimentos, la carne y el jugo de limón.
9)Mezclar hasta que la Carne comienze a Pardear (tomar color gris por efecto del limón y
losácidos de la cebolla)
10)Aceitar 2 placas para horno medianas o 1 grande
11)Poner el relleno en el centro de la masa, ya estirada, y presionar los bordes de manera que quedeabierto y que queden 8 puntas. Como se ve en la foto del emplatado
12)Mandar a Horno Caliente (200 - 220ºC) hasta apenas dorar (10 - 12').
13)Sacar del molde.
14)Emplatar.
Es una preparación muy parecida a las Sfijas o Empanadas Árabes, pero la diferencia es que es una preparación abierta, es decir que se ve el relleno una vez empatado, al serárabe, tiene un gran influencia mediterránea, esto significa que es una preparación muy ligera, con muchos vegetales y muy brillante por el uso de aceite de oliva.
Receta para hacerLajmashin (delicioso)
Para la Masa
10 grs. de levadura.
65 Cc de Agua.
1 Pizca de Azúcar.
C/N (cantidad necesaria) de Sal.
125 grs. de Harina.
1 Cucharada de aceite deOliva
Para el Relleno o Recado
1 Cebolla entera.
c/n de Aceite de Oliva.
100 grs. de Carne Molida o Picada.
2 Tomates.
1 Cucharadita de Azúcar.
1 Pizca de PimientaNegra.
Jugo de 1/2 Limón.
c/n de Sal.
3 o 4 hojitas de Perejil Picado bien fino.
1 Pizca de Pimiento Molido.
barato
1)Amasar los ingredientes hasta lograr una masa homogéneay tierna.
2)Dividir la masa en 10 pedacitos iguales.
3)Dejar que se duplique, cubierto con film para que no se forme costra.
4)Estirar la masa hasta que tenga más o menos eldiámetro de una tapa para empanada.
5)Cortar los Tomates Concasse (sin piel y sin semillas).
6)Cortar la cebolla en Brunoise (cubos pequeños).
7)Picar el Perejil, bien finito.8)Mezclar todos los ingredientes, con los condimentos, la carne y el jugo de limón.
9)Mezclar hasta que la Carne comienze a Pardear (tomar color gris por efecto del limón y
losácidos de la cebolla)
10)Aceitar 2 placas para horno medianas o 1 grande
11)Poner el relleno en el centro de la masa, ya estirada, y presionar los bordes de manera que quedeabierto y que queden 8 puntas. Como se ve en la foto del emplatado
12)Mandar a Horno Caliente (200 - 220ºC) hasta apenas dorar (10 - 12').
13)Sacar del molde.
14)Emplatar.
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