cocina

COCINA DEL BAJÍO
AGUASCALIENTES

EL CHILE AGUASCALIENTES
El chile es quizás el distintivo más particular de la cocina mexicana.
Desde la época prehispánica el chile era ampliamente utilizado enMesoamérica, donde se le apreciaba por sus propiedades aperitivas.
Desde entonces nuestro pueblo se acostumbró a su picor y a lo largo de
los siglos sigue siendo para millones de mexicanos algoimprescindible
en la comida.

COSTILLA DE CERDO EN SALSA DE

GUAYABA

SOPA CAMPESINA

TAMAL DE QUESO Y MANTEQUILLA

Es esta pieza de maíz tradicional se
combinan la mantequilla y elrelleno
de queso "de rancho", mismos que
son envueltas por una hoja de acelga,
salseado con tomatillo y crema.

SALSA DE GUAYABA

La guayaba en Aguascalientes es
básica en la gastronomía, es unafruta que se cultiva en el Municipio
de Calvillo, siendo su producción una
de las más importantes en el país.

PASTEL DE ELOTE

El maíz es el ingrediente gastronómico mexicano por
excelencia,ya que desde la época prehispánica, es
usado en innumerables platillos, desde las riquísimas
y muy sanas tortillas para prepararnos un taquito,
hasta platillos de alta cocina, pasando por losatoles,
dulces y el tradicional pozole en sus muy variadas
presentaciones

Como su nombre los indica estos
tacos son una exquisita combinación
de natas con rajas de chile poblano,
realmente consabor de antaño.

TACOS DE NATA

PICADAS
Estas piezas de influencia indígena guardan estrecha relación
con las famosas "gorditas", sin embargo se caracterizan por la
preparación del nixtamal conque son elaboradas y su forma
especial de dorarlas. Rajas, chicharrón, mole, tinga, son
algunos de los guisados con que se rellenan y que son tan
buscados en el Municipio de Jesús María.CHOCOLATINA

Con una consistencia similar a la gelatina, este
postre es fundamentalmente una mezcla de
chocolates obscuros, fundidos y endulzados
lentamente.

DULCES

La principal característica...